Dopo la picchiata del cacao, con il prezzo crollato del 75% rispetto ai picchi dell’ultimo anno, è opinione comune nel settore Horeca che le preziose tavolette non ridiventeranno subito popolari perché le aziende manifatturiere stanno ancora smaltendo scorte pagate a peso d’oro. Nei ristoranti, dove, causa prezzi, i dessert al cioccolato erano finiti in lista di prescrizione o di alleggerimento, si profila un rientro, ma in punta di piedi. Gli chef si muovono più svelti dei supermercati, però doseranno il cacao come fosse zafferano e il grande ritorno scatterà solo se i prezzi faranno i bravi per un po’. In breve: il cioccolato sta preparando il ritorno, ma senza fanfara: sarà più rientro da … bossanova più che come … marcia trionfale…
