Crollato il prezzo del cacao, quando torneranno in Carta i dessert al cioccolato? Probabilmente si, ma dal 2027.
Dopo la picchiata del cacao, con il prezzo crollato del 75% rispetto ai picchi dell’ultimo anno, è opinione comune nel settore Horeca che le preziose tavolette non ridiventeranno subito popolari perché le aziende manifatturiere stanno ancora smaltendo scorte pagate a peso d’oro. Nei ristoranti, dove, causa prezzi, i dessert al cioccolato erano finiti in lista […]
Il Tartufo Nero incontra il…. mare di Sanremo
Il Tartufo Nero del Cuneese, celebre per profumo intenso e sapore ricercato, è una delle eccellenze gastronomiche del territorio, capace di valorizzare la cucina locale e l’identità culturale del Cuneese. L’Hotel Europa Palace di Sanremo ha ospitato l’evento stampa “Il Tartufo Nero incontra il mare. Sapori ed esperienze dalle Alpi di Cuneo al Mar Ligure”, […]
La Farinata, ovvero socca, cecina, belecauda… è ormai in tutto il mondo.
Il banchetto mobile di Therese in Cours Saleya a Nice in una foto di due-tre anni orsono Il Golosario del 5/2/2026 propone una mappa delle denominazioni, nomi diversi che raccontano un’unica grande storia, fatta di migrazioni, adattamenti e tradizioni condivise. La farinata di ceci, sospesa tra mito e realtà, affonda le sue origini all’epoca dell’occupazione […]
Anche gli angeli mangiano fagioli: sempre più e la Bud Power … vola
Secondo quanto riportato dal Corriere della Sera, Bud Power sta vivendo una fase di forte slancio commerciale. Il progetto gastronomico avviato da Giuseppe Pedersoli – erede di Bud Spencer – insieme ai suoi due figli, continua a crescere a ritmi sorprendenti. La società, che fa leva sull’immagine inconfondibile dell’attore per promuovere in particolare i fagioli […]
Cucina innovativa o cucina tradizionale?
Da tempo si discute se sia preferibile restare fedeli alla cucina regionale o abbracciare ricette che osano con tecniche moderne e combinazioni inattese. Oggi molti chef utilizzano materie prime tradizionali ma le reinterpretano con metodi contemporanei, accostamenti audaci tra dolce e salato e presentazioni fuori dagli schemi. Concentriamoci proprio sull’aspetto innovativo della gastronomia, dagli abbinamenti […]