Menù Degustazione di Halloween, serata 31/10/2026 presso il ristorante La Cucina di Santo Stefano, a Santo Stefano al Mare. PRENOTAZIONI AL NUMERO 0184485040
Un percorso gastronomico dedicato ai sapori autunnali, nel quale la zucca diventa il filo conduttore di quattro portate che uniscono tradizione, lavorazioni artigianali e accostamenti contemporanei.
MENU COMPLETO (€ 60) : ANTIPASTO: Flan di zucca con fonduta di pecorino e noci – PRIMO PIATTO Cappellacci di pasta fresca ripieni di zucca e amaretti, con fumetto di crostacei e miso – SECONDO PIATTO Ombrina al vapore su crema di zucca e punte di asparagi – DESSERT Chiffon cake al Disaronno con crema pasticcera alla zucca – MENÙ COMPLETO – 60 € a persona
MENÙ RIDOTTO (€ 35): Antipasto e primo, oppure antipasto e secondo. Acqua e caffè compresi. Vini esclusi.
DICHIARAZIONI DEL RISTORANTE: LA FILOSOFIA DEL NOSTRO MENÙ:La nostra proposta nasce dal desiderio di valorizzare un ingrediente simbolo dell’autunno, la zucca, attraverso differenti tecniche di preparazione, consistenze e combinazioni aromatiche.L’antipasto apre il percorso con la morbidezza del flan di zucca, accompagnata dalla sapidità della fonduta di pecorino e dalla croccantezza delle noci.Il primo piatto rappresenta un incontro tra tradizione e ricerca gastronomica. I cappellacci, preparati interamente a mano, racchiudono un ripieno di zucca e amaretti. Il fumetto di crostacei e il miso aggiungono profondità, sapidità e una nota umami, creando un contrasto con la naturale dolcezza del ripieno. Il secondo piatto valorizza l’ombrina, acquistata intera e sfilettata direttamente nella nostra cucina. La delicata cottura al vapore ne rispetta le caratteristiche, mentre la crema di zucca e le punte di asparagi completano il piatto con equilibrio. Il dessert conclude il percorso richiamando ancora una volta l’ingrediente protagonista. La leggerezza della chiffon cake incontra le note aromatiche del Disaronno e la delicatezza della crema pasticcera alla zucca.
LA NOSTRA FILOSOFIA DI CUCINA: Alla Cucina di Santo Stefano crediamo in una gastronomia che sappia rispettare la materia prima e valorizzare il lavoro artigianale.Tutte le preparazioni vengono realizzate internamente, dalla pasta fresca ai ripieni, dalle creme ai fondi, fino al dessert.La nostra ricerca è orientata verso una cucina capace di coniugare identità, stagionalità e creatività, mantenendo sempre al centro il gusto e l’equilibrio del piatto
