Ranzo IM
MOISIELLO
Via Umberto I° 103
Tel. 340 725 2199
Attardatevi nel loro ampio PARCHEGGIO PRIVATO; poco più in basso c’è un incantevole rio con laghetto con i fruscii delle frescure circostanti: un anticipo di serenità autentica del fondovalle. Se pensate alla consueta trattoria di campagna, avrete una sorpresa: l’AMBIENTE mostra una duplice personalità. La prima sala accoglie con elegante sobrietà, in armonia con l’anima della vallata; la seconda, più intima, con soli quattro tavoli rotondi, caminetto in marmo, poltroncine avvolgenti con braccioli e cuscino, richiama con discrezione certi ristoranti francesi ovattati, raccolti, quasi confidenziali; non stupisce, sapendo che l’avo fondatore affinò l’arte nelle migliori salles à manger di Montecarlo dove servì addirittura Frank Sinatra. Ai tavoli candide tovaglie, con candela accesa (sempre nuova ad ogni servizio), stoviglierie curate, accessori di tono e dettagli mai casuali, arrivano con puntualità olio EVO, pane e grissini artigianali tiepidi, custoditi da una salvietta immacolata: piccole attenzioni che rivelano l’abitudine di buona ospitalità anche nei particolari minimi.
La CUCINA è profondamente legata alla tradizione, ma riletta con mano lieve e gusto contemporaneo: nitida nei sapori e fedele alle basi, capace di offrire una piacevole sensazione di equilibrio e nettezza gustativa. Gli ANTIPASTI (€ 10-13) sono cinque, tra i quali la Cima alla genovese con panissa fritta e salsa verde, tutta misura e compiutezza: farcia ben calibrata, consistenza morbida ma non cedevole, accompagnata dalla nota fragrante della panissa e dalla freschezza aromatica di una salsa verde ben centrata. In alternativa il Paté di cinghiale con marmellata di cipolle e crostini per stomaci più “virili”. I PRIMI PIATTI (€ 11-13) sono cinque, tra i quali gli Gnocchetti con asparagi e pesto di pomodori secchi risultano particolarmente riusciti: pasta soffice ma consistente, gusto vegetale ben espresso e pesto di pomodori secchi che aggiunge rotondità e una piacevole vena sapida senza mai sovrastare. I Ravioli della casa con olio e timo, apparentemente semplici, rivelano invece sostanza ed equilibrio: sfoglia sottile, ripieno armonioso, profumo netto d’erbe e un insieme invitante. I SECONDI PIATTI (€ 14-20) sono cinque: il Coniglio della nonna, pinoli, olive, Pigato e patate, un piatto di schietta memoria ligure, con carni tenere cotte al punto e una salsa che raccoglie con equilibrio la gentile amarezza dell’oliva, la morbidezza dei pinoli e il tono del vino. Il Brasato di manzo all’Ormeasco con cipolle in agrodolce è invece pieno, avvolgente, di bella profondità gustativa più decisa. Nei DESSERT (€ 7-9) tre titoli, tra i quali la Caciotta sott’olio saporita sorprende per personalità e gusto netto rivelandosi chiusura inconsueta ma centrata; mentre la Degustazione dei dolci della casa offre un finale goloso, vario e ben assortito, capace di lasciare un ricordo. Il tutto, dall’inizio alla fine, arriva in porzioni giuste, di quelle che sanno coniugare soddisfazione e buon senso, senza inutili eccessi scenografici.
Il SERVIZIO, svolto prevalentemente dal patron, sempre in giacca, è pronto, pacato, misurato, cordiale e autenticamente professionale. Qui non c’è traccia di confidenze forzate o di formule di circostanza: prevale invece una rara accoglienza un po “english”, che si nota persino nella sensibilità con cui il patron sceglie il momento opportuno per avvicinarsi al tavolo, senza mai interrompere la conversazione dei commensali: arte sottile, quasi scomparsa.
La CARTA VINI non punta sulla quantità, ma sulla piacevolezza della scelta: accanto ai nomi attesi compaiono etichette meno scontate, anche straniere, che invitano alla curiosità, anche grazie a prezzi calmierati, a partire da 20 euro, che svettano fino ad uno Champagne BdB Collard Picard proposto a prezzo quasi da scaffale. Disponibili vini al bicchiere (€ 6) e anche mezze bottiglie (€ 16). Per i bianchi, elegante servizio con secchielli a colonna in sala.
CONCLUDENDO: qui si offre comfort vero, cucina di sostanza, atmosfera raccolta e una qualità di accoglienza che oggi merita di essere sottolineata. Un indirizzo prezioso in ogni stagione, anche seducente nelle serate invernali più intime se davanti al caminetto… in una casa che dimostra di avere davvero a cuore il Vostro sorriso, anche al momento del… conto.
