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Stop alle aragoste sul ghiaccio

aragosteLa Corte di Cassazione ha dichiarato inammissibile il ricorso di un ristoratore toscano,  condannato per detenzione di aragoste e granchi vivi sul ghiaccio con le chele legate. Resta quindi ferma la sentenza di 1° grado emessa dal Tribunale di Firenze.

“La decisione della Corte di Cassazione rappresenta un pronunciamento giudiziario che potrà produrre due effetti – commenta la LAV – le Forze di Polizia dovranno intervenire in seguito alle denunce di cittadini e associazioni per le diffusissime analoghe situazioni in pescherie e supermercati, considerate finora normali, e il Parlamento dovrà emanare una norma di chiaro divieto poiché questo tipo di esposizione degli animali, aldilà delle valutazioni etiche, ‘è incompatibile con la natura degli animali e produttiva di gravi sofferenze’. Una riflessione che anche i consumatori, auspichiamo, facciano propria adottando scelte conseguenti.

Per maggiori dettagli il sito dal quale ho tratto la notizia è: gones.it

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Cipriani, signore della cucina italiana: “La vera cucina italiana è quella delle trattorie”.

cipriani“La nostra cucina nel mondo? «Benissimo! Piace perché è fa­cilmente replicabile. Pasta e ri­so possono farli tutti. Chi è bra­vo mette poi fantasia nel sugo. Lo stile italiano, in genere piace perché riconoscono che alle spalle abbiamo una grande e profonda cultura».

Un po’ di merito è anche dei nostri super chef? «Assolutamente no! La vera cu­cina italiana è quella delle trat­torie che fanno bene, con pas­sione e prodotti di qualità, i piatti della tradizione. Io sono da sempre contro le stelle rega­late dalla guida dei copertoni… e contro il narcisismo degli chef. Per me esistono i ristorato­ri e i cuochi. Questi ultimi, però, devono rimanere in cucina. Noi abbiamo 300 cuochi in 23 risto­ranti che servono oltre 2500 pa­sti al giorno eppure nessuno sa come si chiamino e che volto ab­biano. A New York uno è andato a parlare in tv mentre avevamo un ricevimento al Cipriani. Lo abbiamo licenziato”

Questo un piccolo stralcio della interessante intervista di Cipriani alla Gazzetta dello Sport. Il link per l’intera intervista (su Gazza Golosa) è il seguente:

http://gazzagolosa.gazzetta.it/2017/01/21/arrigo-cipriani-intervista/

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Aprire un Home-Restaurant: disciplina di legge:

il fatto quotidiano

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Le tendenze food 2017 nei ristoranti italiani

preferenze risto

Nel 2017 gli Italiani pensano di andare al ristorante da 2 a 5 volte al mese, il 45% prevede di spendere non oltre  30 euro a pranzo e 54 a cena.

Sceglieranno in base a: promozioni,  pubblicazione della Carta su web,  giudizi delle Guide Gastronomiche, documentazioni su piatti, prezzi, offerta gastronomica e giudizi di esperti e non.

Le preferenze saranno verso 1) pizzerie – 2) ristoranti di pesce – 3) ristoranti di carne – 4) specialità regionali.

Le tendenze food: 1. Piatti vegetariani –  2. Piatti organici ( ingredienti prodotti in modo etico – 3. Trash Cooking (basata su scarti e avanzi di cibo e materie prime a basso costo) – 4. Mocktails ( drink e i cocktail analcolici) – 5. Cucina Fusion (tipo i ravioli italo/cinesi di Ghe Sem e tanto ramen”) – 6. Ristoranti con macelleria – 7. Bowls (mettono insieme frutta, latte vegetale soprattutto, semi e cereali) – 8. Freakshakes (frullati giganti composti da gelato, ciambelle, torte, sciroppi, biscotti, crema, cioccolato, topping e dolcetti) – 9. Pizza Gourmet.

E’ la sintesi delle conclusioni cui è pervenuto un sondaggio di The Fork, pubblicate sul sito Webitmag sul quale potrete trovare tutti i particolari.

 

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10 offerte di lavoro nei settori alimentare/alberghiero da Cervo a Montecarlo

alavoro

Azienda prodotti alimentari cerca 1 cuoco a tempo indetermianto. Requisiti: dipl. alberghiero, esperienza. Cod. riferimento: 17/17/I

Ristorante a Cervo cerca apprendista aiuto cuoco. Requisiti: dipl. alberghiero e esperienza.  Cod. riferimento: 16/17/I

Hotel a San Lorenzo al Mare cerca 1 cuoco, 2 aiuto cuoco, 2 lavapiatti, 5 camerieri, 2 facchini tutti a tempo determinato. Requisiti: dipl. alberghiero, lingua inglese, esperienza. Cod. riferimento: 11/17/I, 10/17/I, 9/17/I, 8/17/I, 7/17/I.

Ristorante a Cervo cerca 1 apprendista cameriere. Requisiti: diploma alberghiero, patente e mezzo proprio. Cod. riferimento: 331/16/I

Albergo a Sanremo cerca 1 cuoco a tempo determinato. Requisiti: diploma alberghiero, esperienza, disponibilità a lavorare su turni e festivi. Cod. riferimento: 4/17/S

Ristorante a Ventimiglia cerca 1 apprendista aiuto cuoco. Requisiti: dipl. alberghiero, esperienza, età 18-29 anni. Cod. riferimento: 2/17/V

Gastronomia a Montecarlo cerca 1 commesso a tempo indeterminato. Requisiti: comprovata esperienza, ottima conoscenza lingue inglese e francese A1. Cod. riferimento: 05/D/17/V

Ristorante a Montecarlo cerca 1 aiuto cuoco a tempo indeterminato. Requisiti: esperienza, ligua francese e inglese. Cod. riferimento: 04/D/17/V

Ristorante a Monaco cerca 1 pasticcere a tempo determinato. Requisiti: dipl. alberghiero, esperienza, autonomia preparazione di base e nell’organizzazione del lavoro, conoscenza francese liv. B2, conoscenze informatiche. Cod. riferimento: 02/D/17/V

Ristorante a Monaco cerca 1 aiuto cuco a tempo determinato. Requisiti: dipl. alberghiero, esperienza, conoscenza francese liv. B2, conoscenze informatiche. Cod. riferimento: 01/D/17/V

Per un elenco più completo e per gli indirizzi a cui rivolgervi potete consultare il seguente sito: http://www.la-riviera.it/pages/da-cervo-a-montecarlo-tutte-le-offerte-di-lavoro-della-settimana-5502.html

Su un altro sito francese (la lettre hebdomadaire) ho anche trovato le seguenti inserzioni:

JOURNÉES DE RECRUTEMENT

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MONTE-CARLO SOCIÉTÉ DES BAINS DE MER 25-01-2017 : MONTE-CARLO SOCIÉTÉ DES BAINS DE MER

au Sporting Monte-Carlo,  26 avenue Princesse Grace, 98000 Monaco      Vous disposez d’une formation dans les domaines de la Cuisine/Pâtisserie, Service/Sommellerie/Bar, Restauration d’Etages, Gouvernantes/Valets-Femmes de chambre, Réception,  Bien-Etre, Spa, Maître-Nageur…, d’une expérience dans le monde de l’hôtellerie  et de la resta…
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THE WESTIN PARIS VENDÔME 25-01-2017 : THE WESTIN PARIS VENDÔMESession de Recrutement – Extras Employés Hébergement

À l’Hôtel Westin Paris – Vendôme,

Mercredi  25 Janvier 2017, de 10h00 à 16h00 au Salon Tuileries.

  • Postes à pourvoir en extras: <…
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RIVIERA MARRIOTT HÔTEL LA PORTE DE MONACO 26-01-2017 : RIVIERA MARRIOTT HÔTEL LA PORTE DE MONACO L’hôtel Marriott Riviera La Porte de Monaco sera présent sur le forum de l’emploi de Beaulieu Sur Mer dans le cadre du lancement de notre campagne de recrutement pour la saison d’été 2017….
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HÔTEL METROPOLE MONTE-CARLO 26-01-2017 : HÔTEL METROPOLE MONTE-CARLO

A LA CONQUÊTE DE VOTRE CARRIÈRE  Vous voulez exprimer votre talent et votre personnalité ?  Vous êtes élégant(e), dynamique et vous avez une expérience dans l’hôtellerie haut de gamme ?     Nous recherchons les personnes qui sauront s’approprier l’adresse incontournable de Monaco  en assurant un service d…