Con il modulino dei commenti, che giunge al tavolo a fine pasto, a ciascun commensale, al momento del conto, il cliente fornisce la sua email e segnala le negatività. Una calma lettura successiva E UNA RISPOSTA AL GIORNO SUCCESSIVO SPESSO PREVIENE CHE IL CLIENTE SCRIVA AI VARII SOCIAL. Meglio prevenire che curare. E’ un estratto da Italia a Tavola: per l’interessante articolo il link è il seguente: http://www.italiaatavola.net/articolo.aspx?id=51398

Ecco uno stralcio di bella intervista a VISSANI sul sito indicato in calce della quale riporto alcuni flash:

…”Ansia da prestazione, rancori e invidie… fare il cuoco è diventato uno dei dieci mestieri più stressanti del mondo.

…Chef celeberrimi collezionano rivolte e cause di camerieri e aiuti.

…In tante cucine volano piatti, insulti, schiaffoni.

…E ora perfino rappresaglie a colpi di lassativo,. Come è capitato a un ristoratore al quale un dipendente ha messo lassativo nelle acque minerali dei clienti.

…Chef più o meno celebri, impongono il loro modo arrogante…

…Ne riparliamo fra un paio d’anni: si sta annientando il settore …

…I giovani guardano Masterchef, provano e tanti dopo un giorno non si fanno più vedere…

…Cannavacciuolo racconta di quando tornava a casa, a 13 anni, con le spalle e le braccia blu per le mazzate che gli rifilava lo chef. ”

…Lei mena? «No. Ma una volta sono stato menato negli anni Sessanta …

Questi alcuni stralci da una bella intervista a Vissani: Potete leggerla per intero sul seguente sito:

http://www.quotidiano.net/cronaca/gianfranco-vissani-1.3342252

In un’epoca in cui le mode gastronomiche dettano il mercato, c’è un tipologia di ristoranti che non subisce alcuna scalfitura grazie a diverse caratteristiche vincent.

Il design conta

Nulla invita più di una facciata curata e un arredamento lussuoso. L’esterno deve avere una tabella visibile e delle luci sceniche capaci di catalizzare tutti gli sguardi dei passanti. Anche un giardino o dei semplici fiori possono dare quel tocco romantico che piace molto alle donne. L’interno deve essere … omissis…

Puntate su un menù gourmet

La cucina francese ? italiana? Il ristoratore può ritrovarsi in dubbio su cosa proporre ai propri clienti. Il consiglio è quello di affidarsi ad un bravo chef, aggiornato con gli ultimi trend gastronomici e capace di confezionare un menù coerente con l’area, le tradizioni e i gusti attuali. Quello che gli italiani vogliono, molto spesso, è assaporare qualcosa di vicino alla loro cultura mediterranea ma diversificato. …omissis…

La cortesia in primis

Bellezza del luogo, piatti splendidi e una cornice spettacolare possono colare a picco se non punti su uno staff accogliente e cordiale. Ogni membro deve avere una propria divisa, meglio ancora se con il nome del locale ricamato in bella vista, i capelli raccolti per evitare spiacevoli inconvenienti, e deve saper … omissis…

Per l’articolo completo il sito é il seguente:  http://www.giornalenotizie.online/quali-caratteristiche-deve-un-ristorante-classe/