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La Guida Michelin ha vinto la causa contro il ristorante che l’aveva citata per danni causa perdita di una stella.

Michelin France (1)

Tanto tuonò che … piovve. Marc Veyrat qualche mese addietro aveva citato la Guida Michelin per danni da perdita di immagine, ma essa rifiutò ogni documentazione richiesta, compresa la prova dell’avvenuta visita.  Nel breve giro di 5 mesi la giustizia francese ha emesso la sentenza il 31 dicembre scorso, nella quale si legge, tra l’altro:  Monsieur Veyrat cherche à remettre en cause un principe de libre critique, de liberté d’expression. On a le droit d’exprimer un avis, une opinion. Le guide Michelin n’a fait que dire que Monsieur Veyrat est excellent plus que génial. Monsieur Veyrat ne l’accepte pas” . Altri dettagli sul seguente link  https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2019-11/l-affaire-veyrat-michelin-le-tribunal-rendra-sa-decision-le-31-decembre.htm

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Ancora una classifica: i migliori ristoranti italiani Low Cost, Trattorie, quelli sotto ai 120 euro e quelli sopra ai 120 euro secondo Pignataro.

pignataro (1)Ancora una classifica dei migliori 100 ristoranti italiani, questa volta del giornalista LUCIANO PIGNATARO, che suddivide i ristoranti italiani oltre i 120 euro e altri a meno di 120 euro, locali Low cost e trattorie. Nel fine anno stiamo facendo un po’ indigestione di classifiche, ma questa voglio segnalarla per la ragione che, incredibilmente, i locali liguri si possono contare con le dita di una sola mano…

Ecco “I Migliori Ristoranti Italiani oltre 120 euro”,  con classifica inversa: dal 50° posto al 1° posto.

Vitantonio Lombardo Ristorante – Matera 49. El Molin – Cavalese 48. Antica Osteria Cera – Campagna Lupia 47. El Coq – Vicenza 46. Harry’s Piccolo – Trieste 45. Per Me Giulio Terrinoni – Roma 44. Magnolia – Cesenatico 43. Locanda Don Serafino – Ragusa 42. Pashà Ristorante – Conversano 41. Christian & Manuel Ristorante – Vercelli 40. Il Luogo Di Aimo E Nadia – Milano 39. Joia – Milano 38. La Trota – Rivodutri 37. Venissa – Venezia 36. La Peca – Lonigo 35. Caino – Montemerano 34. Aqua Crua – Barbarano Vicentino 33. Cracco – Milano 32. La Madia – Licata 31. Bros’ – Lecce 30. Il Palagio – Firenze 29. Angelo Sabatelli Ristorante – Putignano 28. Colline Ciociare – Acuto 27. Villa Feltrinelli – Gargnano 26. Contraste – Milano 25. Del Cambio – Torino 24. Casa Perbellini – Verona 23. Enoteca Pinchiorri – Firenze 22. Casa Vissani – Baschi 21. Agli Amici – Udine 20. La Torre Del Saracino – Vico Equense 19. Reale – Castel Di Sangro 18. Villa Crespi – Orta San Giulio 17. Seta By Antonio Guida – Milano 16. Il Pagliaccio – Roma 15. Da Vittorio – Brusaporto 14. Dal Pescatore Santini – Canneto Sull’Oglio 13. Madonnina Del Pescatore – Senigallia 12. Don Alfonso 1890 – Sant’Agata Sui Due Golfi 11. Le Calandre – Rubano 10. Vun by Andrea Aprea – Milano 9. Enrico Bartolini Mudec – Milano 8. Taverna Estia – Brusciano 7. La Pergola del Rome Cavalieri – Roma 6. Duomo – Ragusa 5. Piazza Duomo – Alba 4. Danì Maison – Ischia 3. St. Hubertus – San Cassiano 2. Uliassi – Senigallia 1. Osteria Francescana – Modena Focus –

Ecco invece “I Migliori Ristoranti Italiani fino a 120 euro”, sempre dal 50° posto in classifica sino al 1° posto.

50. Corteinfiore – Trani 49. Ristorante I Pupi – Bagheria 48. Zia Restaurant – Roma 47. Casa Leali – Puegnago del Garda 46. Tordomatto – Roma 45. Piazzetta Milù – Castellammare di Stabia 44. Ristorante Zum Löwen – Tesimo 43. Casa Rapisarda – Numana 42. Stube Gourmet -Asiago 41. La Pineta – Marina di Bibbona 40. Il Tino – Fiumicino 39. Ristorante Giglio – Lucca 38. Il Faro di Capo d’Orso – Maiori 37. Gambero Rosso – Marina Di Gioiosa Ionica 36. Ristorante Villa Maiella – Guardiagrele 35. SUD Ristorante – Quarto 34. Locanda di Orta – Orta San Giulio 33. Romolo al Porto – Anzio 32. La Trattoria Enrico Bartolini – Castiglione della Pescaia 31. Zur Rose – San Michele Appiano 30. Ristorante Romano – Viareggio 29. Al Metrò – San Salvo Marina 28. Damini Macelleria & Affini – Arzignano 27. Trattoria Zappatori – Pinerolo 26. Il Bavaglino – Terrasini 25. Ristorante Marconi – Sasso Marconi 24. Abocar Due Cucine – Rimini 23. Acqua Pazza – Ponza 22. Accursio Ristorante – Modica 21. L’Arcangelo – Roma 20. Guido – Rimini 19. I Portici – Bologna 18. La Bandiera – Civitella Casanova 17. L’Imbuto – Lucca 16. Taverna del Capitano – Nerano 15. Qafiz – Santa Cristina D’Aspromonte 14. Ristorante Andreina – Loreto 13. D’O – Cornaredo 12. Ristorante Abbruzzino – Catanzaro 11. Ristorante Laite – Sappada 10. La Tana Gourmet – Asiago 9. Da Gorini – San Piero in Bagno 8. Oasis Sapori Antichi – Valle Saccarda 7. Materia – Cernobbio 6. Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense 5. Pascucci al Porticciolo – Fiumicino 4. Gucci Osteria da Massimo Bottura – Firenze 3. 28 Posti – Milano 2. Lido 84 – Gardone Riviera 1. L’Argine a Vencò – Dolegna del Collio

Le altre classifiche dei Low Cost e delle Trattorie sono sul seguente seguente sito: https://www.lucianopignataro.it/a/guida-50-top-italy-2020-i-migliori-indirizzi-dove-mangiare-low-cost-in-italia-non-oltre-20-euro/175690/

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“Les 100 Chefs”, della rivista Le Chef. La giuria dei cuochi ha votato così i suoi colleghi.

A votare i migliori chef del mondo sono stati … i migliori chef del mondo che siano almeno bistellati o tristellati Michelin. Nella edizione 2019 in corso a Montecarlo allo Chefs World Summit, che continua sino a domani, tra i premiati ci sono ben 30 chef francesi.  Nei primi posti ci sono ” Mauro Colagreco di Mentone, Christophe Baque di Le Castelet e Arnaud Donkele di Saint Tropez.  Tra gli Italiani, Bottura che era al 57° posto lo scorso anno, quest’anno è stato escluso.  Mentre Nadia Santini si è piazzata al 26° posto e Enrico Crippa al  36°, Massimo Alajmo al 48°.

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L’elenco delle “TAVOLE DOC LIGURIA” con menu a prezzi speciali, vini compresi, solo in ottobre…

Tavole DOC“TAVOLE DOC LIGURIA”: l’annuario gratuito che segnala e promuove la migliore cucina ligure con menu sostenibili.

Questa settimana la segnalazione è insolita, perché consente di metter piede in alcuni ristoranti a prezzi di norma assolutamente irripetibili. Ciò  grazie ai patti intervenuti tra i ristoranti e l’Editore di “Tavole Doc”, un volumetto uscito in Liguria per la prima volta nel 2019 che, come sta scritto, viene regalato presso i 32 ristoranti che hanno aderito all’iniziativa, sopportandone i costi per esservi iscritti. Nero su bianco è anche specificato, questo è il punto, che “In alcuni periodi dell’anno, ad esempio dal 1° al 31 ottobre 2019, “sono fruibili dei MENU COMPLETI, tutto compreso (compresi anche dei vini con abbinamento adatto).

I ristoranti liguri elencati nel volumetto, hanno scelto a quali delle tre 3 fasce di prezzo aderire: 35 euro, oppure 50 euro, oppure 70 euro.

La pubblicazione indica che detti menu vengono aggiornati costantemente e, ho verificato, sono ora consultabili sul sito “tavoledoc.it” . Essi sono disponibili tutti i giorni di apertura, COMPRESI SABATO E FESTIVI, ANCHE A CENA. Unica attenzione indispensabile, raccomandata dalla pubblicazione, quella di prenotare “specificando di voler aderire all’iniziativa  tavoledoc”.

I 18 ristoranti del Ponente Ligure, che qui elenco da da Ponente a Levante, sono i seguenti:

Ventimiglia: Il Giardino del Gusto: menu a 70 euro. Specialità: Triglia, foie gras e cavolo riccio.

Ospedaletti: Come a Casa: menu a 50 euro. Specialità: Paris-Brest con Gamberi Rossi

Sanremo: Paolo e Barbara: menu a 50 euro. Specialità: Scabeccio di pesce azzurro

Arma di Taggia: La Conchiglia : menu a 70 euro. Specialità: Mantecato di patate e baccalà a Brandacujun.

Cervo: San Giorgio: menu a 50 euro. Specialità: Risotto con zucca, carpaccio di gamberi Rossi, zenzero ed emulsione di balsamico.

Ranzo: Gallo della Checca : menu a 35 euro. Specialità: Cappelletti di patate al tartufo con caprino di grotta e Tuber Magnatum Pico.

Alassio: Nove: menu a 70 euro. Specialità: Carciofi e nocciole.

Alassio: Viola : menu a 50 euro. Specialità: Ravioli di baccalà, pomodoro fresco, basilico e olive Taggiasche.

Garlenda: Il Rosmarino: menu a 70 euro. Specialità: Zucca di Rocchetta brulé, gelato al Gorgonzola di Cameri e wafer al Chinotto di Savona.

Castelbianco: Da Gin : menu a 35 euro. Tonno di coniglio con verdure marinate e maionesi vegetali.

Castelbianco: Scola: menu a 50 euro. Specialità: Risotto, spuma di zucca rossa, capperi, carciofi e polvere di caffè.

Borgio Verezzi: DOC: menu a 50 euro.Specialità: Calamari padellati al fermentino su vellutata di verdure e zeste di agrumi.

Finale Ligure: Ai Torchi: menu a 50 euro. Specialità: Cozze ripiene alla Finalina.

Noli: Controcorrente: menu a 50 euro. Specialità: Polpo di scoglio arrostito, fondente di patate, polvere di olive Taggiasche.

Bergeggi: Claudio: menu 70 euro. Specialità: Zuppa di pesce del Mar Ligure nella pietra ollare.

Savona: A Spurcacciun-a: menu a 70 euro. Specialità: risotto con lumache, erbe di campo, aglio nero e burrata.

Altare: Quintilio: menu a 50 euro. Specialità: Filetto di Fassona ai porcini nostrani.

Varazze: Boma Ristorante Caffè: menu a 50 euro. Specialità: Ravioli di pescato di scoglio con targliata di pesce spada e melanzane fritte.

Per le Provincie di Genova e di La Spezia i 14 ristoranti aderenti, sono consultabili sul sito www.tavoledoc.it.

Non  è  detto che nei menu disponibili siano compresi i piatti delle specialità di cui sopra. Ad esempio, un ristorante propone il seguente menu a 35 euro a persona: 1) Amuse bouche 2) Anatra fumo, ricotta vaccina, tartufo – 3) Cappelletti di patate con caprino di grotta e tartufo della nostra tartufaia – 4)  Semisfera di cioccolato con crema alla fava tonka. Non è specificato il vino abbinato, ma rientrerà nella professionalità di ogni titolare predisporre una accoglienza adeguata per ben figurare. Buon divertimento!

Luigino.filippi@alice.it