E’ stata annunciata l’apertura di un nuovo ristorante a Lingueglietta. La data è stata fissata per il 23 settembre 2026. Il patron sarà Riccardo Merli, cuoco con un curriculum di tutto rispetto. Formazione all’Istituto Alberghiero Cossa di Pavia; circa 13 anni con Davide Oldani al D’O di Cornaredo; un anno e mezzo al Louis XV di Alain Ducasse a Montecarlo. Nel 2024 diventa chef dell’Olmo di Cornaredo, che nello stesso anno conquista 1 stella Michelin; ed ora eccolo approdare al suo nuovo Petricore a Lingueglietta (IM).In sintesi: Riccardo arriva a Lingueglietta con una solida esperienza nell’alta cucina, maturata come sopraindicato. Intervistato dal Corriere della Sera e da La Riviera, sintetizzando, ha dichiarato di scegliere ora una cucina più classica, tradizionale e conviviale, tecnicamente curata ma meno elaborata rispetto al passato e l’intento di lavorare in un contesto raccolto e tranquillo. Appena possibile troverete qui la relativa recensione critica.
