I conti francesi al ristorante sono più elevati di quelli italiani. A volte quasi sfrontati. Ma sono giustificati oppure no? Ecco, da Hotellerie et Restauration, un interessantissimo studio a chiarimento delle percentuali di costi che gravano sui ricavi medi dei ristoranti in Francia. Il link è il seguente:

https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/gestion-marketing/2019-07/fiche-pratique-les-ratios-et-indicateurs-de-gestion-en-chr.htm