Scuola Superiore ALMA: una garanzia di lavoro per cuochi.
. Dei neo-diplomati all’ALMA, il 37% ha un lavoro il giorno successivo al diploma e il 25% di loro viene confermato al 5° mese di stage curriculare presso importanti strutture; tra queste “Le Calandre”, “Dal pescatore”, “Uliassi”. Lo comunica l’ALMA aggiungendo che dei 3.955 diplomati dei Corsi Superiori, tra il 2004 e oggi, l’89,9% dei diplomati ha un lavoro e il 30,1% degli […]
Cos’è il MENU ENGINERING e a cosa dovrebbe servire
Tutti, prima o poi incappiamo in una carta dove si capisce un bel nulla, o nella quale quantomeno è difficile orientarsi. Il MENU ENGINERING dovrebbe invece insegnare a presentare e redigere la carta cibi e il menu di un ristorante, addirittura in modo da orientare le scelte del cliente. C’è chi ne ha fatto una professione e dichiara […]
40 euro + bevande con menu ferreo, in una osteria, vi pare un prezzo giusto?
Sento parlare e vedo ogni tanto tripadvisorizzare dei locali, descrivendone le meraviglie e la convenienza. Spesso si tratta di locali tipo moderne osterie o trattorie, disadorne, con “careghe” dure, fredde di atmosfera e anche di temperatura (20°), con sottofondo di radio e pubblicità, tovagliette e tovaglioli di carta, peggio se sintetica e servizio da pizzeria. Vi […]
Quanti caffè deve fare il vostro barista per guadagnare?
Uno studio del 24 Ore si domanda quanto valgono gli Espressi per i 149 mila bar italiani: 6.600 milioni di euro, con una media di 175 al giorno per ogni bar. Il sito Dissapore riprende anche altri particolari della la notizia. ” Per ottenere un espresso o un cappuccino, servono 7 grammi di caffè, ovvero con un chilo […]
Il metodo sticazzi in cucina.
E’ appena uscito questo libro. Lo segnalo per il caso in cui ci fosse qualcuno che possa interessare un nuovo metodo di cucina con un appellativo come questo. RadioFornelli mi trasmette che l’autrice non sarebbe una signora, ma diverse persone che hanno adottato uno pseudonimo. Beh allora,se così fosse, potevano usare anche un accrescitivo nel titolo: non […]