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17 al 24 marzo a Cannes: settimana “La Cuisine Cannoise”

Cuisine Cannoise en fete

Nous avons une belle région, des vrais chefs et des bons produits. La gastronomie cannoise a sa place dans l’attractivité de la région.
Voici les plats, les formules et les menus des restaurants participants. Un vrai parcours gourmand ! A déguster, au choix, exclusivement du 17 au 24 mars . Bonne dégustation !

marche-forville-cannes

• Socca’nnes 06 15 45 15 50 – Socca à la Farine de Pois Chiche – 2,50€ 
• Prud’homie de Cannes – 06 07 05 53 04 – les Poissons du Marché Forville (selon les arrivages)
• Le Comptoir des Pâtes – Julien Darmigny – 06 11 20 54 94 – Pâtes fraîches, raviolis, gnocchis à la truffe
• Boucherie Jérémy Darmigny – 06 16 98 21 80 – Assortiments de Continua la lettura di 17 al 24 marzo a Cannes: settimana “La Cuisine Cannoise” →

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E’ uscito l’annuario 2018 della Relais & Chateaux; anche on line.

Un diario di viaggio tutto da sfogliare, per assaporare pagina dopo pagina i sapori e le eccellenze del Bel Paese, raccontati dai Maîtres de Maison e dagli  delle 45 Dimore italiane.

Relais & Châteaux, Associazione di ristoranti gastronomici e prestigiosi hotel di charme presenta Relais & Châteaux Guide 2018 Italy, la quarta edizione della guida dedicata alla scoperta dell’, dei suoi territori ed eccellenze.
Vi trovate sia le 45 Dimore sia le bellezze dei territori circostanti che impreziosiscono. Ogni dimora è diversa dall’altra ma accomunate da profondi legami con il territorio e da una comune vocazione per l’eccellenza.
Quest’anno i nuovi ammessi in Italia sono:  1) Villa Cordevigo  Relais, 2) Locanda Don Serafino, 3) Capofaro Malvasia & .
“La Guida 2018 si trova presso le case che ne fanno parte, che la omaggiano.

Due le novità di quest’edizione. La prima è l’inserimento di una nuova Route du Bonheur che si aggiunge alla sezione della Guida dedicata ai differenti itinerari emozionanti che fanno tappa tra le diverse Dimore per vivere l’eccellenza dei territori in cui si trovano.

La Relais & Châteaux Guide 2018 Italy è sfogliabile in digitale.

Per altri dettagli il sito è: http://www.webitalianetwork24.com/2018/03/06/relais-chateaux-presenta-la-sua-guida-italiana-2018/

pro sfogliare in digitale la guida il sito è invece:

https://static.relaischateaux.com/data/editorial/flipbook/delegations/italy/guide2018/

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Metropole di Montecarlo. I mezzodì da non perdere!

 

22 1 2013 (22) - CopiaAl ristorante Robuchon del Metropole di Montecarlo,  dove officia lo chef Christophe CUSSAC, (2 stelle Michelin) le proposte del MEZZODI  sono davvero invitanti (e risparmiose, visto che  partono da 62 euro, esclusi solo i vini). Potete comporre liberamente il vostro menu, come se pranzaste à la carte,  secondo il vostro appetito e scegliendo tra 16 proposte. Ecco i menu e le relative portate tra le quali scegliere.

MENU 62 €

Amuse–bouche
1 Entrée au Choix
1 Plat au Choix
1 Dessert

MENU 82 €

Amuse–bouche
2 Entrées au Choix
1 Plat au Choix
1 Dessert
Café ou Thé
MENU 97 €

Amuse–bouche
2 Entrées au Choix
2 Plats au Choix
1 Dessert
Café ou Thé

D A     S C E G L I E R S I    T R A    LE    S E G U E N T I     P R O P OS T E:

LES ENTRÉES FROIDES
LE FOIE GRAS de canard au naturel en terrine
LE TOURTEAU relevé d’un taboulé à la vierge d’agrumes (suppl. 5€)
LE POULPE le carpaccio, marinade minute aux épices et citron vert
LE SAUMON FUMÉ d’Écosse accompagné de pain de campagne croustillant

LES ENTRÉES CHAUDES
L’ŒUF DE POULE à la coque sans coque en tagine à l’aubergine au cumin
LES SALSIFIS sur un houmous de miso rouge, émulsion à la noisette
LA SAINT-JACQUES la noix poêlée aux frégolas en coralline (suppl. 10€)

LES PLATS

LE ROUGET DE ROCHE ravigoté au poivre noir de Kampot
LE LIEU JAUNE jus de coquillages légèrement crémé aux primeurs et girolles
LE LOUP le filet à la salamandre au romarin (suppl. 15€)

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LE RIS ET LE ROGNON DE VEAU juste dorés avec une poêlée de champignons au persil simple
LA PINTADE FERMIÈRE laquée ” Teriyaki ” aux petits oignons et pousses d’épinards au wasabi
LE VEAU en blanquette à l’ancienne avec un riz nature au sésame noir
LE BŒUF le filet à la plancha, sauce au poivre (suppl. 10€)

LE FROMAGE ET LES DESSERTS

LE FROMAGE DE NOS RÉGIONS
LE CHARIOT, LES GLACES ET LES SORBETS

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SELECTION DU SOMMELIER AU VERRE
Vins blancs Luberon, « La Ciboise » M. Chapoutier 2015 12 €
Vin de Pays du Var, « Imbroglio » Domaine la Martinette 2016 15 €
Vins rouges Ventoux, Paul Jaboulet Aîné 2015 12€
Vin de Pays des Bouches du Rhône, « Gueule de Loup »
Domaine de Roquefort 2015 15 €*****************************************************