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Articolo, Cibo, Il lavoro nella ristorazione

Come diventare pizzaioli provetti…

pizza margherita

 

 

Ecco i nomi di alcune tra le scuole di pizza più conosciute in Italia:

  • Università della Pizza a Vighizzolo D’Este (PD). Questa scuola annovera nel corpo docenti professionisti di altissimo livello sia nel campo della pizza, sia in quello dei grandi lievitati. Dal 2006 prepara a fondo intere classi di pizzaioli.
  • Accademia Pizzaioli a Gruaro (VE). Una delle prime scuole di pizza in Italia che conta anche diverse sedi tra Europa e resto del mondo.
  • Scuola italiana Pizzaioli a Caorle (VE). Una vera e propria accademia con sedi distaccate in Lombardia, Lazio, Toscana e Puglia.
  • Scuola Nazionale di Pizza dell’API a Roma. Presente da più di 20 anni con i suoi corsi professionali di pizza in teglia, tonda e pala. La scuola, oltre alla struttura di Roma, possiede 10 sedi nel resto dello Stivale e 4 sedi fuori dai confini nazionali.
  • Pizza.it School a Fermo (AP). Vera eccellenza didattica nelle Marche con i tanti corsi tenuti sui vari stili di pizza italiani.
  • Professione Pizzaiolo – Gambero Rosso nelle due sedi di Roma e Napoli offre dei percorsi didattici su misura tenuti dai migliori pizzaioli in Italia.
  • Ho tratto gli indirizzi dal seguente sito, che gli interessati potranno proficuamente leggere per intero:

http://www.agrodolce.it/2018/01/24/come-diventare-pizzaioli/?utm_source=tagnewsletter&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter+consigli,pizza:+agrodolce.it&utm_content=2018-01-24+come-diventare-pizzaioli

Articolo, Cibo, Segnalazioni

Un Parmigiano Reggiano premiato come il miglior formaggio del mondo.

latteria san pietroE’ stato premiato come “miglior formaggio del mondo a latte crudo”, ha vinto anche per la stagionatura superiore a trenta mesi.  Sono i riconoscimenti della Latteria Sociale San Pietro di Valestra di Reggio Emilia (foto). Lo hanno sentenziato i giudici della prestigiosa associazione internazionale The Oldways Cheese Coalition, i quali, tra 3.001 formaggi provenienti da 25 Paesi, hanno scelto proprio il prodotto di questo caseificio.  Maggiori dettagli sul sito: http://www.huffingtonpost.it/2018/01/17/il-nostro-parmigiano-reggiano-e-stato-premiato-come-il-migliore-del-mondo-per-farlo-cosi-buono-lo-coccoliamo-come-un-figlio_a_23335883/

Articolo, Cibo

Basta aragoste vive in pentola. In Svizzera.

21 1 2016 (13)Calare le aragoste vive nell’acqua che bolle, pratica diffusa soprattutto nelle cucine dei ristoranti, non sarà più permesso.  In Svizzera dal 1° marzo, si dovrà sostituire la pratica con la “distruzione meccanica” del cervello dell’aragosta con elettroshock, praticato tramite CrustaStun, che, usando la corrente elettrica, porta all’incoscienza l’aragosta in meno di tre secondi e alla morte certa in meno di dieci. Il seguito e i dettagli sul sito  https://www.dissapore.com/notizie/la-legge-svizzera-che-vieta-di-bollire-le-aragoste-vive/