” …. La vita è bella, ma la bella vita è un’altra cosa. Ci sta, soprattutto se, come vorrei fare qui, il discorso va a toccare il mondo che quella “bella vita” la fa comunemente, per ampie possibilità economiche. Sono i cosiddetti big spender, gente di tutti i paesi del mondo che guadagna anche più di … ”
Comincia così un lucidissimo intervento di Daniele Cernilli su Cronache del Gusto. Non perdetevelo! Il link è il seguente: www.cronachedigusto.it/component/content/article/25606-2018-08-20-08-30-30.html
C’è una serie di cose che tutti facciamo spontaneamente ogni giorno in cucina e a tavola, ma nel modo peggiore. Ci sono dei modi migliori per farle… Potete vederli sul seguente link che m’è parso molto utile: https://www.youtube.com/watch?v=dU5pcivkqqc
Federico Pinasco, giovane e promettente cuoco ligure, già a La Femme di San Bartolomeo del Cervo (come da foto soprastante da me “rubata” al suo primo mese di lavoro), già Da U Titti di Lingueglietta, già secondo chef a Milano della Boscolo Hotel, ha da pochi giorni la titolarità di una cucina tutta per lui. Nonostante la sua passione per la cucina cautamente creativa, egli si è accasato alla TRATTORIA ALL’ANTICA , reputata per i suoi piatti della tradizione milanese. Anche questa sarà una esperienza preziosa per l’appassionato giovane Federico… del quale posso dire che, se la sua bravura sarà pari alla sua passione per la cucina, avrà tanti bei giorni davanti !!!
Negli alberghi della Riviera gli «arrivi in flessione e presenze limitate ai soli weekend. Solo Ferragosto ha raddrizzato la situazione, ma certamente non basta” – è l’analisi di Giovanni Argento, albergatore storico di Finale Ligure che rappresenta una cinquantina di colleghi – “Solo nel mio hotel, escludendo appunto Ferragosto, abbiamo registrato una flessione del 20 % e credo che così sarà anche a livello provinciale».
Angelo Galtieri, ex presidente Upa e oggi vice sindaco di Alassio con delega al Turismo: «Il turista ha preferito la vacanza in crociera piuttosto che un soggiorno in Riviera. La crisi internazionale, dopo gli attacchi terroristici di qualche anno fa, è lontana. La conseguenza è quella che la vacanza all’estero in questo momento è nettamente più favorita rispetto al soggiorno al mare del Ponente Ligure». Torniamo a ricercare la qualità come nel periodo precedente agli anni ’80 quando godevamo di un turismo internazionale ed è su quel tipo di modello turistico che tutti dovremmo impegnarci a ragionare – è la risposta sia di Galtieri che di Argento – Lasciamo da parte la quantità dei turisti all’Adriatico. Con la qualità dei servizi, di infrastrutture migliori, la ricerca di prodotti esclusivi siamo certi che possiamo risorgere. Ma dobbiamo farlo in fretta».
La raccolta di ricette più antica del mondo è ospitata dal Yale Peabody Museum. – Il De re culinaria, il libro di cucina più «venerando» di tutto l’Occidente del IX° secolo dopo Cristo e oggi custodito presso l’Accademia medica di New York – De Arte Coquinaria del Maestro Martino da Como è conservato presso la Biblioteca del Congresso americano …. Per altri libri l’articolo è sul seguente link: https://blog.graphe.it/2018/08/19/libri-di-cucina-antichi
Rassegna stampa e web, dritte e zibaldone per bucche sernue
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