Articolo, Il lavoro nella ristorazione, zibaldone in libertà

Dal 24 Ore: studio sui guadagni indotti da un ristorante stellato

fellini rigatoniIl Sole 24 Ore dà la notizia che la società di ricerca JFC, ha quantificato l’indotto in Italia dei ristoranti stellati.

Turisti e gourmet “intorno” a un pasto in un ristorante stellato. Dagli stranieri  208 dei 282 milioni spesi.  “Un ristorante stellato con un fatturato medio di 775mila euro – ha spiegato Massimo Ferruzzi, responsabile di JFC – genera sul suo territorio un ricavo medio superiore di circa 844mila euro”. Il numero di notti spese in albergo in relazione alle esigenze di clientela di stellati:  Ogni ristorante  porta 2.770 pernottamenti l’anno. Per un totale di 282 milioni di euro.

Diceva un vecchio cuoco: “La Gloire c’est belle, mais l’ argent c’est mieux!