Atabula da notizia di una nuova prestigiosa pubblicazione: “Le Grand Livre du Service à Table”, una enciclopedia che raggruppa tutte le “chiavi” pratiche e teoriche dei mestieri di sala, per reindorare il blasone di un settore  che soffre di una immagine meno attuale in rapporto a quella della cucina. L’iniziativa è del maitre d’hotel Gil Galasso. Questa enciclopedia del “saper ricevere” dovrebbe uscire nell’ottobre 2017.