Circa un ristorante che chiede un 20% aggiuntivo sul costo della portata nel caso in cui la pietanza venga divisa su due o più piatti, Raspelli ha così commentato con il Corriere di Como: “Ha perfettamente ragione il ristoratore – anzi suggerirei ulteriori sovrapprezzi da inserire nei menù». “Se il cliente chiede al cameriere di portargli il sale, paghi un 4% in più. Se con il caffè, oltre allo zucchero bianco vuole quello di canna, e se lo fa portare, 5% in più. E poi ci sono le tariffe per gli inconvenienti. Può darsi infatti che al cliente caschi il tovagliolo per terra. Allora, che paghi il 10% in più. Il sovrapprezzo comprende il tovagliolo da lavare, il tempo impiegato da un cameriere di circa 70 chili alto un metro e settanta per chinarsi e soprattutto il rischio “colpo della strega” per il movimento. Il cliente deve partecipare ai costi dell’assicurazione per l’eventuale invalidità civile del dipendente» – «Non ne possiamo più anche dei ristoratori che hanno l’ambizione di insegnare ai clienti come si mangia. Non ne possiamo più dei menù con parole come fumo, polvere, pomata di terra di capperi. Si va al ristorante per mangiare. E basta anche con i ristoranti santuari. Fateci pagare per ciò che delizia la gola e tornate con i piedi per terra».
Per quanto mi riguarda ricordo ad esempio a Cap d’Antibes un prezzo per la porzione e un prezzo punitivo per la mezza porzione: porzione 40, mezza porzione 30.

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Alassio. Locanda dell’Asino. 24/11: l’asino e il maiale

21 Novembre 2017 Luigino Filippi

Alassio 24 novembre 2017 pranzo 12,45 – cena 20,15

L’asino e il maiale

Piatti in via di estinzione delle campagne italiane rivisitati e no

Battuta di asino

Cruda, spuma d’aglio, broccoli e acciughe (Barbera ’12)

Fegato di maiale nella sua rete

Fegato, verza e finocchietto (Barbera ’12)

Risotto con pasta di salame

Salame, nebbiolo e nocciole (Nebbiolo ’15 M. Parusso)

Maltagliati di castagne al “tocco di una volta”

Castagne e sugo di asino (Nebbiolo ’15 M. Parusso)

Pancia di maialino rosticciato

Maialino, spinaci e… (Barolo ’10 M. Parusso)

Stracotto di asino a bassa temperatura

Cialda di polenta e patate garessine (Barolo ’10 M. Parusso)

Come un castagnaccio

Spumone di castagne, uvetta, crumble al rosmarino e cacao (Moscato Lumine ’16 Cà ‘d Gal)

Euro 50,00 vini inclusi

LOCANDA DELL’ASINO Via I. Dell’Oro, 4 ALASSIO Tel. 0182648071 – 3441544679

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Savona: ultime novità per Villa Zanelli

20 Novembre 2017 Luigino Filippi

Presentato il progetto pronto per l’esame in Conferenza dei Servizi, a pochi giorni dal via libera del Cipe al finanziamento del Bando Periferie che destina 18 milioni di euro alla riqualificazione del waterfront di Savona.

L’immobile potrebbe diventare uno spazio polifunzionale, un museo e hôtel de charme: l’intervento potrebbe essere finanziato per 4,8 milioni di euro nell’ambito delle risorse complessivamente destinate al recupero del waterfront di Savona dal Bando Periferie (Dpcm 25 maggio 2016).

L’iter autorizzativo si concluderà a gennaio del prossimo anno in modo da poter avviare il progetto esecutivo entro marzo e aprire il bando di gara nella prossima primavera (maggio 2018).

Il progetto prevede il recupero della completa accessibilità al pubblico, la realizzazione di un Museo del Mare e della Balneazione (120 mq di sale espositive al piano terra), unHotel de Charme (10 camere di lusso per complessivi 24 posti letto), con bar e ristorante (220 mq), il recupero della terrazza panoramica(150 mq) e della Torretta Belvedere, del parco storico.

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