Principato di Monaco 21 settembre 2023: Ducasse inaugura il 1° Sommet de la gastronomie durable.
A Montecarlo si apre oggi 21 settembre il SOMMET DE LA GASTRONOMIE DURABLE. Aprirà il convegno ALAIN DUCASSE. I temi trattati saranno: – Cultiver et pêcher à l’heure du dérèglement climatique– Cuisiner responsable– S’engager pour la gastronomie durable– Restaurer l’éducation alimentaire– Quel futur pour la gastronomie ? Oltre a Alai Ducasse parteciperanno altri lavori 6 cuochi […]
Ecco l’elenco dei pesci da comprare a luglio/agosto e le caratteristiche del pescato fresco.
credito foto: Altroconsumo Così potrete orientarvi in pescheria: Aguglia, alaccia, alalunga, alletterato, alice. anguilla, boga, busbana, cappone imperiale,cefalo,cernia,corvina,costardella, fasolaro,gallinella, ghiozzo,granchio,grongo, lampuga,lanzardo,leccia,merlano,mormora, morone, mostella,nasello,occhiata,occhione,ombrina,orata, pagello,pagaro,pannocchia,passera di mare,perchia,pesce castagna,pesce pettine, pesce prete,pesce San Pietro, pesce sciabola,pesce serra,pesce spada,polpo,potassolo,rana pescatrice, razza, ricciola, rombo, rossetto, salpa,sarago,sarago, scampo, scorfano,seppia,sgombro,sogliola, spigola,spratto,sugarello,tombarello,totano, tracina,triglia, zerro PARTE DEL PESCE CARATTERISTICHE POSITIVE CARATTERISTICHE NEGATIVE Aspetto […]
Il prezzo della pizza in 43 capitali europee. Roma si classifica al 22° posto.
Die Welt hapubblicato un Pizza-Index. Ha controllato circa 500 pizzerie, almeno cinque per ogni capitale, facendo poi una media del prezzo. Ovviamente non ha testato a qualità. Napoli (non essendo capitale?) è stata esclusa dall’indagine.
Taste Atlas: la classifica dei formaggi. Ecco quali sono gli 8 italiani tra i primi 10 classificati.
Il portale inglese, reputata enciclopedia gastronomica, ha classificato i migliori formaggi di tutto il mondo. Ben 18 su 50 sono italiani dei quali 8 nei primi 10. I Francesi sono 9, ma classificati più modestamente. Per altri particolari il link è il seguente: www.ruminantia.it/8-formaggi-italiani-nei-migliori-10-al-mondo-la-classifica-di-taste-atlas/
Risolvere il problema della comparsa del biofilm microbico sulle salamoie delle olive Taggiasche da mensa… Giovedì 16 febbraio, a Imperia, risultati finali dello studio.
Scarica la galleria fotografica http://rb.gy/mpbhqv A Imperia presso la sede del CIPAT (Via T. Schiva 48, ore 15:00) giovedì 16 febbraio (*). Alla presentazione dei risultati seguirà una degustazione delle olive trasformate con i metodi sperimentati nel progetto, che verranno confrontate con le produzioni oggi in commercio.IIn Liguria la trasformazione dell’oliva Taggiasca come oliva da […]