Consorzio Focaccia di Recco: Incontri fra DOP e IGP
Ricevo e giro: Venerdì 8 novembre 2019: “FATTORE COMUNE” Incontri fra DOP e IGP, a Recco e Sori (Ge) – con il Patrocinio Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali Regione Liguria – Comuni di Recco, Camogli, Sori e Avegno; Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Genova Il Consorzio della Focaccia di Recco col […]
Parmigiano Reggiano: il formaggio più premiato al mondo!
Anche se il miglior formaggio del mondo è risultato il Blue Cheese Rogue River Blue dell’Oregon, sono state 110 le medaglie assegnate al 60% dei caseifici italiani in gara produttori di Parmigiano Reggiano, agli World Cheese Awards 2019, cui prende parte il meglio del mondo intero dei formaggi. L’eccellenza italiana nel mondo!
E’ iniziata la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba
Si vocifera che vogliano cambiargli il nome, ma intanto è iniziata la 89° Fiera del Tartufo Bianco D’Alba che andrà avanti sino al 24 novembre. Le quotazioni del prezioso tubero oscillano attualmente dai 250 ei 350 euro l’etto, a seconda della pezzatura. Sta nel frattempo prendendo piede il mercato su internet… Ma, achtung!
Sushi e salute. La cautela è opportuna. Il Bacillus Cereus…
“Questa particolare cucina giapponese non è più una novità, sul mercato i ristoranti si fanno concorrenza con proposte fusion o rivisitazioni multiculturali, ma quanti sanno che il protagonista del sushi non è il pesce crudo bensì il riso?” Ne scrive Italia a Tavola. Il link è il seguente: https://www.italiaatavola.net/professioni/gestione-norme-sindacati/2019/9/15/sushi-salute-quali-rischi-anche-riso-puo-far-danni/62592/ “.
La carne? Il settore si “difende” proponendo prodotti di maggior qualità.
Negli anni in cui scendono i consumi di carne nella cucina di casa, la ristorazione può ancora dare un posto importante ai piatti a base di carne? La risposta è decisamente positiva, a condizione che ci si concentri sulla qualità, la tracciabilità e un approccio sostenibile. C’è una interessante analisi sul link seguente: https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2019-07/la-viande-un-produit-en-plein-renouveau.htm