Cenare e dormire a Nizza a prezzi convenienti, ad iniziare dal celeberrimo NEGRESCO …
Nizza – LA ROTONDE dell’Hotel NEGRESCO Promenade des Englais 37 – Tel. +33(0)493 16 64 00 www.lenegresco.com VIRGINIE BASSELOT, qui dal 2018, è la chef stellata Direttrice della Ristorazione del complesso, del mitico Chantecler, de La Rotonde, de Le Versailles e del Ristorante della Spiaggia. Ai fornelli de LA ROTONDE (già recensito qui nel marzo […]
La sala: cresce il problema del personale qualificato. Ecco i “rimedi” di tre professionisti.
La rivista professionale Hotellerie et Restauration (https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/penurie-de-personnel-la-charge-mentale-de-l-incompetence ) , della quale raccomando l’abbonamento on line, pubblica una intervista a tre professionisti riguardante l’abbassamento della professionalità. Ecco le dichiarazioni di alcuni titolari. “L’incompetenza può essere convertita in competenza con tempo e impegno, ma il ‘non mi interessa’ no. Il problema è soprattutto in sala. Questa mancanza di […]