Sta tornando di moda finire/sporzionare il piatto al tavolo !? Che ne pensate?
Pare che nei ristoranti sia tornato di moda rifinire o comporre una portata al tavolo, di fronte al cliente, come era un must negli anni ’70… “A La Conchiglia di Arma di Taggia(foto) lo fanno tuttora e da sempre, ma in Liguria non mi risultano altri casi analoghi. Sporzionare un pesce, mantecare una pasta, realizzare un dolce […]