Cagnes sur Mer: ogni 1° sabato mese il “Mercato Italiano”, autentico.
Nel 2015 organizzai una “balade” in Valle Argentina per Pascal Loddo e Pierrete Alberici, del Comune di Cagnes sur Mer, per invitarli a promuovere i prodotti dell’Italia più autentica e genuina sulla Costa Azzurra. Visitammo diversi produttori e i francesi ne furono entusiasti. Organizzammo poi insieme nel 2015 e 2016 “Sapori d’Italia” a Cagnes sur Mer. Il seme […]
Quali sono i ristoranti aperti la sera del 25 dicembre?
Se un “passante” lontano dalla sua casa, volesse trovare un ristorante aperto la sera del 25/12, avrebbe delle difficoltà. Ho provato a telefonare a una ventina di buoni ristoranti del Ponente Ligure e li ho trovati tutti chiusi. I tre da me chiamati che fanno anche servizio di locanda, stasera non hanno cucine aperte.
Vissani: “Chef e programmi stanno distruggendo la cucina. E mi danno per superato”
“La mia fama mi permette di dire quello che voglio. E mi piace” “Gianfranco Vissani entra nei ristoranti e il terrore avvolge gli occhi dei colleghi. Lui lo sa. Si diverte. “Accade quasi sempre, perché conosco i prodotti, i meccanismi, le furbate, tutti i passaggi. E se qualcosa non va, lo dico”. Così la sua […]
I cooking-show, stanno annoiando, anzi stancando…
Il cooking show “inizia a ormai a stancare: ” gli addetti ai lavori mugugnano. La stampa è stufa di dover assistere all’ennesima rappresentazione di ricette pensate più per stupire che per far godere e da cui è difficile ricavare un racconto, i cuochi non sanno più cosa inventarsi e non tutti amano doversi improvvisare veline e […]
Una intervista allo chef del Quirinale Fabrizio Boca
. “Come si organizzano pranzi e cene quando al Quirinale salgono politici e diplomatici? A questa domanda c’è solo un uomo che può rispondere. È Fabrizio Boca, executive chef delle cucine del Quirinale. …Le cucine del Quirinale sono ospitate in ampi saloni sotterranei, a farla da padrone è un ordine meticoloso, tutto è lucente… […]