Come vanno le attività alberghiere in Costa AZZURRA rispetto agli anni 2020 e 2019.
I quotidiani francesi pubblicano la notizia del tasso di occupazione delle camere negli hotel. A luglio 2021 è di circa 10 punti superiore a quelli del luglio 2020 ma resta inferiore di 16 punti rispetto al luglio 2019. La fonte è il Comité régional du tourisme (CRT) che osserva l’attività hoteliera delle Alpes-Maritimes e del principato di […]
Arrigo Cipriani sui Pass e sul servizio di sala, per il quale oggi non si trova personale qualificato.
Ieri i giornali pubblicavano la notizia che Arrigo Cipriani è favorevole al PASS. Il fatto mi ha ricordato che l’amico Guido Baredson pubblicò l’estate scorsa una intervista al mitico ristoratore, notoriamente proprietario dell’ Harri’s Bar di Venezia e “padre” di altre 25 prestigiosissime strutture un po’ in tutto il mondo, definendolo “gioioso nelle vesti di […]
Anche in Costa Azzurra la ristorazione fatica a trovare personale: stanno cercando ben 500 addetti. Ecco il sito
questo l’articolo di Nice Matin di ieri:
Sta prendendo sempre più piede la cucina vegetariana e vegana? Si sopratutto nei locali di alto rango…
“I ristoranti e soprattutto i cuochi faticano ad adeguarsi alla nuova realtà, che vede crescere la richiesta di piatti vegetariani e vegani da parte dei clienti. Cosa chiedono esattamente? Non un piatto senza carne qualsiasi tipo una caprese o una pasta al pomodoro. Si chiede un piatto vegetale interessante, innovativo o anche delle tradizione, ma ben cucinato e con […]
Non si trovano più camerieri e personale di sala. Molti ex dipendenti nell’ultimo anno hanno cambiato mestiere…
“I ristoranti riaprono ma non trovano manodopera: la pandemia ha portato cuochi e camerieri verso altre scelte. Il tradizionale bacino di manodopera del settore era costituito da giovani e meno giovani che hanno compiuto ormai altre scelte di vita, rientrando dalle metropoli nei paesi di origine o cercando fortuna all’estero. Così, molti chef si stanno […]