Parmigiano Reggiano: è boom !
Ormai consolidato l’obbligo di legge di effettuare la porzionatura nel luogo d’origine, il grattugiato aumentato le vendite nel 2014 (+9,2%), il porzionato (+7,7%). Nell’insieme +8%, pari a 1,8 milioni di forme lavorate nel comprensorio (sui quasi 3,3 mln prodotti), cresciute di 130.000 sul 2013. L’Ente di tutela dichiara: “Il Disciplinare ha introdotto l’obbligo di porzionatura in zona di origine: si […]
Un salto di qualità nel nostro agroalimentare? Affidarsi ai cuochi italiani!
Da agenzia: ANSA Ministro Martina raduna chef,’uniti per spingere alimentare’ Ministro Martina radunato chef per definire un progetto a rafforzamento dell’agroalimentare – ROMA – Per la prima volta il ministero delle politiche agricole chiama a raccolta gli chef come consulenti per “far fare […]
In Italia basta cacciagione da piuma al ristorante !?
dal sito “Gambero Rosso: Il GAMBERO ROSSO, con un articolo firmato Stefano Polacchi , titola: “Selvaggina da penna vietata nei ristoranti. Parlano Corelli, Uliassi, Pompili” . Il link è il seguente: http://www.gamberorosso.it/articoli/item/1021511-selvaggina-da-penna-vietata-nei-ristoranti-parlano-corelli-uliassi-pompili#sigProGalleria3f5772c73a Il servizio prosegue: “L’Italia e la cacciagione: rapporto complicato. La selvaggina da piuma si può consumare, ma non commercializzare. Praticamente ognuno può provvedere al proprio […]
Pizza e focaccia: gli errori frequenti
da: dissapore Pizza fatta in casa: 5 errori che facciamo spesso con la focaccia. Stufi di impastare, stendere, farcire, infornare pizza? È venuto il momento di cambiare genere e dedicarvi alla focaccia. Come sempre, senza commettere errori. Che possono essere di valutazione o di realizzazione. L’argomento è vasto, come vedrete sin dal punto 1, e […]
Corso dell’ONAF per diventare assaggiatori di formaggi (ONAF)
Sta per iniziare il corso ONAF di dieci lezioni serali per degustare i formaggi. Dal 2 marzo nei locali della Cooperativa Riviera dei Fiori di Taggia. Costo € 190 . Posti limitati Prenotazioni 0184 505 402 oppure 335 5720210