Una intervista di MOWMAV.COM a tutto campo a Edoardo Raspelli. Da non perdere
La Gintoneria di Laterenza, le Chiacchere di Massari, i food influencer,: il link per l’intervista completa è il seguente: https://mowmag.com/attualita/intervista-totale-al-critico-raspelli-la-gintoneria-di-lacerenza-un-buon-ristorante-ma-l-ostentazione-lo-ha-rovinato-massari-e-le-uova-di-pasqua-a-150-euro-mette-i-prezzi-che-vuole-io-le-ho-comprate-e-su-cracco-lollobrigida-e-i-food-influencer
A Sanremo: il ristorante Ittiturismo Motobarca Patrizia
Sanremo – Ittiturismo Motobarca Patrizia – Tel.01841891905 Il “prologo” della carta, qualche anno fa, riportava il loro intento di realizzare una cucina gourmet ma in perfetta armonia con la tradizione che valorizzasse il pescato della loro motobarca ed anche, in piccola parte, quello di altri pescatori del posto. Il Patron dichiarava una venerazione per il […]
Quale cantina mi consigli? Ecco da IL GOLOSARIO, qui seguito, un prezioso elenco diviso per regioni, secondo le ultime degustazioni…
“Ma quale cantina mi consigli? Quante volte ci siamo sentiti fare questa domanda, con l’imbarazzo di dover dire tanti nomi senza che magari l’altro se li ricordi. Oppure quante volte leggi una carta dei vini e capisci che mancano nozioni sui migliori produttori del territorio dove magari si trova la trattoria o bistrot che a […]
Il declino del “fine dining” : clienti stanchi di doversi sorprendere ad ogni costo
La nostra rassegna stampa oggi si ferma ancora su Il Gambero Rosso, che scrive, tra l’altro: … “c’è una fascia di consumatori che è stufa delle esasperazioni virtuosistiche ai fornelli (talvolta con risultati discutibili). L’innovazione in cucina, attraverso la ricerca fuori dalla tradizione o la reinterpretazione di piatti classici, funziona se fatta con buone intenzioni, consapevolezza, buona […]
Il retro poco conosciuto dell’alta ristorazione…
credito foto: da internet “… è un luogo dove ogni gesto del personale è regolato con disciplina quasi militare: niente smalto colorato, niente posture rilassate, nessuna distrazione. Il servizio deve essere impeccabile, il tono di voce un sussurro, l’errore non è contemplato. Un mondo ovattato e maniacale, dove l’ossessione per il dettaglio sfocia in un […]