ESiste veramente il brodo di giuggiole?
Si esiste e, ancorché non sia facilissimo da trovare, è possibile acquistarlo nelle bottiglierie più fornite oppure via web. Solitamente è contenuto in una simpatica bottiglietta di forma sferica. Purtroppo il suo sapore non è molto “moderno” in quanto è dolcissimo e quindi un po’ desueto in tempi di sovralimentazione. Renzo Pellati (*) autore autorevole, […]
Il risotto alla milanese ? Ha origini Ebraiche e anche arabe…
L’ingrediente caratteristico del risotto “alla Milanese” è lo zafferano (da non confondersi con certe “barbe fini” di barbabietola con il quale oggi viene talvolta banalmente sofisticato ). Lo zafferano è una spezia originaria della Persia, dove si chiama “zafaran”, già utilizzata dal popolo ebraico (cucina Kosher) e diffusa dagli Arabi prima in Spagna, poi in […]