GIN a Castelbianco (SV) : il ristorante verrà rinnovato ?!
“RadioMarmitte” mi trasmette ogni tanto qualche indiscrezione: pare che il ristorante Gin di Castelbianco, per la prossima primavera si presenterà completamente rinnovato. Eppure non è perfetto così com’è?! Elegante, con un servizio ben eseguito, una ottima cucina, fornitissima carta vini, con apprezzamenti su tutte le Guide Nazionali… Come potrebbe migliorare ancora ?! Ma i titolari sono dei professionisti seri e […]
Ducasse: l’importante è progredire sempre e conquistare la clientela locale
“Per durare occorre rinnovarsi, magari in tempi lunghi, ma che evolvano sempre. Noi ci domandiamo continuamente come reinventarci. La sfida è quella di rimanere sempre in miglioramento”. Occorre anche ” sedurre la clientela locale”. Queste le parole di Alain Ducasse che festeggia quest’anno i suoi 20 anni a LA CELLE a Moustier, con un fatturato 2019 di […]
Guida Michelin 2020: Ecco tutti i Bib Gourmand in Costa Azzurra.
E’ in uscita la Guida Michelin 2020 per la Francia. C’è una anticipazione interessante: I Bib Gourmand sono i locali con il miglior rapporto qualità/prezzo, solitamente semplici). Della settantina assegnati per la prima volta in tutta la Francia, uno solo è sito in Costa Azzurra, a Vallauris: Les Dilettants. Gli altri, riconfermati, sono i seguenti: Grasse-Plascassier Lougolin Le […]
L’indigestione di cuochi in TV
“Spegnete i cuochi in tv” . E’ l’appello lanciato su Libero da Azzurra Barbato, che aggiunge: “Gli chef ormai non cucinano più ma ci intrattengono. Una volta amavamo la tavola, adesso stiamo soli davanti alla tv”. L’articolo arriva a poca distanza dalle dichiarazioni del maestro Riccardo Muti, che sul Messaggero ha dichiarato: “Non se ne può più di cuochi […]