L’HERTZON? Offre profumo/sapore tra l’olio Evo freschissimo e quello di erba tagliata…
In un’insalata, 1-cis-hexen-3-ol, porta una bella nota di freschezza verde. Le note della cucina, o cucina sintetica, fa uso di composti puri per creare la consistenza dei piatti, ma anche il colore, il sapore, l’odore, il piccante e il fresco… Il composto che i chimici chiamano ‘1-cis-hexen-3-ol’ ha un odore (e quindi un gusto) intermedio […]
Il ristorante PAUL BOCUSE dal 1965 aveva 3 stelle. Ora scende a 2. Ecco la risposta alla Michelin…
Una settimana prima della uscita della Guida Michelin France, la stessa ha comunicato che il ristorante PAUL BOCUSE, che dal 1965 aveva sempre ottenuto 3 stelle, dall’edizione 2020 scenderà a 2 stelle. La risposta del ristorante non si è fatta attendere ed io la trovo anche di una classe degna di uno dei più important ristoranti del mondo.. . La […]