Basta al vino che sa di tappo? Nuove tecnologie per eliminare difetti dal vino.
Dall’Australia (Università Adelaide) sta arrivando una importante novità: si interviene su atomi e molecole, grazie allo sviluppo di un polimero che rimuove una metossipirazina, ossia il composto che produce l’aroma di “peperone” nel Cabernet Sauvignon. Inoltre, attaccando delle nanoparticelle magnetiche a questo polimero si separano le proteine dal vino, rapidamente, senza solventi, a basse temperature e senza […]