Ok a variazioni e invenzioni, stanno sparendo i Piatti della Tradizione!
Siete in Liguria e volete un piatto di trenette al pesto? Nossignore, non le trovate. Troppi ristoranti da un po’ di tempo, ci infilano per forza vongole, cozze, bottarga, novellame ed altre diavolerie che magari sono buone ma contaminano la purezza del sapore del pesto (e fanno salire molto il prezzo del piatto). Su Dissapore Luca Iaccarino stigmatizza: “C’è un paradosso nella […]