La FIC tra i terremotati per preparare pasti caldi
da Cronache del Gusto e Ag. Ansa: (Ph Ansa) Fin dalle prime luci dell’alba, appena si è diffusa la brutta notizia dell’emergenza che ha colpito le regioni del centro-Italia, la Fic-Federazione Italiana Cuochi ha mobilitato il suo Dipartimento di Solidarietà ed Emergenze. E’ stato tempestivamente attrezzato il furgone logistico con le attrezzature e il furgone frigo con gli alimenti freschi che si metterà […]
Mamo da Antibes e NY apre ora a Paris
Ad Antibes esiste da 25 anni il ristorante Michelangelo, snobbato dalle guide, ma nella mia Guida 2013 scrissi che era un locale che inorgogliva gli Italiani all’estero che capitavano colà. Il proprietario è Giuseppe Mammoliti, Calabrese, da sempre conosciuto come MAMO. Per stile e etmosfera, nonché per qualità della cucina, penso che potrebbe benissimo […]
Tartufo estivo: come sceglierlo, conservarlo, consumarlo
Consultando il Dizionario Larousse Gastronomique (dieci colonne dedicate al tartufo), ho scoperto che sono una settantina le specie di tartufo nel mondo, delle quali 32 in Europa. Ho anche trovato un articolo, breve ma centrato, di Marie Tabacchi su Hotellerie et Restauration, che ha intervistato Philippe de Sanctis, produttore di tartufi a Bauduen (Var) e presidente dei tartuficoltori del […]