Frutta, fiori e colori: la nuova moda in cucina
Ananas arrostito, gaspacho di mango o crème brûlée, frutti della passione, rivaleggiano in colori e profumi, plebiscitati dai clienti. I ristoratori l’hanno compreso e non esitano a inserirli nelle loro carte… Così titola Hotellerie e Réstauration, dal quale ho tratto la foto e alla quale vi rimando per la notizia…
Bora, show cooking a 30 metri di altezza nei cieli di Torino…
Lo spettacolare show del Bora Truck è in scena a Torino nei giorni dal 15 al 17 marzo. Una occasione per vivere in diretta le prestazioni della cappa integrata nel piano di cottura, inventata da Bora, e distribuita in Italia da Frigo2000 Gustare piatti prelibati cucinati in una “scatola di vetro” a 30 metri di […]
Cuochi e camerieri: più che una buona paga chiedono tempo libero.
«Apriremo un ristorante di cucina italiana di alta qualità ed elevato standard entro i primi di aprile e, al momento, non siamo ancora riusciti a completare la creazione del nostro staff. Delle 40 persone previste per i 150 coperti del nuovo locale, ne mancano una quindicina tra personale di sala e di cucina. Fortunatamente comunque […]
La temperatura nei ristoranti…
In Piemonte fa freddo, ma nei ristoranti c’è uno splendido calduccio. In Liguria fa meno freddo ma nei ristoranti la temperatura generalmente è sui 20 gradi, ovvero c’è freddo. Forse non possono superare i 22 gradi per una immancabile stupida leggina … Vabbè, comunque, vabbè: a parte U Titti di Lingueglietta e pochi altri, qualcuno sa indicare […]
Blacklist dei clienti con prenotazioni e successivo “No Show” ….?!
Dar buca a un ristorante, porta un danno non indifferente. In Australia hanno ideato un sistema di prenotazione con sconto per prepagamento. Inoltre è stato creato un sito (presumo riservato) che sarà un po’ la “colonna infame” alla quale verranno “appesi” tutti gli abituali “no show”. Pare che ci siano persone che prenotano 2 o 3 ristoranti poi […]