(foto dal sito dell’albergo)
Imperia Porto Maurizio
Ristorante Lorenzina Mare dell’ Hotel Corallo
Via Giovanni Boine, 15
Tel. 0183 666264
Il parcheggio dell’hotel è riservato agli ospiti dell’albergo, ma trovare un posto auto è generalmente facile sulla discesa di Via Giovanni Boine, oppure sulla Via Aurelia per poi accedere all’albergo e raggiungerne il ristorante in ascensore, evitando così inutili “allenamenti” prima e dopo cena. L’ambiente: il mare domina la scena a 180 gradi fino all’orizzonte e così le sue brezze serali. Quando invece il moto ondoso decide di metterci del suo, il suono delle onde accompagna piacevolmente la cena, senza bisogno di impianti hi-fi e senza possibilità di concorrenza. I tavoli, protetti da acconcie coperture, sono ben distanziati, dettaglio sempre più raro e gradito. Le sedute, peccato prive di cuscini, hanno braccioli e sono di comfortevoli. Le mise en place sono impeccabili: candide tovaglie, ampi tovaglioli, moderno abat-jour, bottiglia di olio EVO di ottima etichetta, pane fatto in casa e “avvoltolo” di grissini artigianali completano un insieme sobrio e immacolato.
La cucina: Nicolina e Cristina ai fornelli dimostrano di conoscere molto bene il mestiere. Si inizia con alcuni piacevoli apetizer offerti. Poi ecco l’Antipasto Misto di terra e di mare (€ 26) che si sviluppa attraverso quattro assaggi abbondanti e ben caratterizzati; una scelta particolarmente consigliabile per chi ama assaggiare più preparazioni, ma talmente generosa che chi pensa ancora che l’antipasto sia solo un semplice “avvio del pranzo”, potrebbe doversi ricredere. Tra i dieci primi piatti (€ 18-30), tutti invitanti e capaci di rendere la scelta tutt’altro che semplice, meritano una segnalazione i Tagliolini ai Gamberi Viola di Oneglia ed anche le Farfalle di pasta fresca allo zafferano con scampi e trombette. La lista dei secondi (€ 18-40) offre valide proposte: dal pescato preparato alla ligure oppure con patate e olive, fino al Coniglio allo Sciac-Tra che potrebbe tranquillamente diventare il motivo di una venuta qui. I dessert (€ 8) sono una decina ed appartengono alla tradizione e, in questa stagione estiva, sono invitanti i semifreddi e i gelati prodotti in casa.
Sono disponibili anche due menu, a 53 e 55 euro, di cinque e otto portate, “preferibilmente” (notare il garbo, senza imposizioni) per tutti i commensali del tavolo: il Degustazione Mare e il Tradizione. Entrambi mantengono porzioni generose, senza cedere alla moda delle degustazioni/assaggio minimaliste che, altrove, talvolta lasciano il cliente con la curiosità di sapere se la cena fosse già iniziata o fosse appena finita.
La carta dei vini occupa un corposo volume aggiornato con regolarità e comprende vini anche in mezze bottiglie e qualcuno servito anche a calice. Numerosi gli Spumanti e Champagne proposti sotto i 50 euro. Diverse etichette interessanti anche tra i rossi, con qualche prezzo che sembra una dimenticanza …che il cliente è ben felice di perdonare. Per ogni vino sono riportati vitigni o assemblaggi e relativa gradazione alcolica, dettaglio che gli appassionati sapranno apprezzare. Presenti inoltre alcune etichette straniere, dalla Francia fino all’Australia.
Il servizio: Marco Pasquinelli, direttore, è da anni il volto dell’ospitalità. Insieme a una stabile brigata preparata e puntuale, segue il cliente con discrezione, competenza e disponibilità. Spiega piatti e vini con sintetica precisione, ascolta con attenzione le richieste e accompagna il servizio senza inutili protagonismi: qualità sempre più rara in un mondo dove talvolta vi infliggono “gne gne” descrittivi di un piatto che rischiano di durare più della sua preparazione; beh, qui non succede e l’avventore è un principino.
In conclusione: la cucina preferisce di sostanza senza fatui effetti speciali, la qualità della materia prima, il rispetto della tradizione e una tecnica consolidata, sono gli ingredienti che caratterizzano l’intera sosta. L’ambiente è piacevole, il servizio accurato e personalizzato ed anche il rapporto tra qualità e prezzo è morigerato. Imperia può contare su un indirizzo solido punto di riferimento per gli amanti della buona tavola. Un ultimo suggerimento: se ne avete la possibilità, prenotate in una serata di luna piena: anche lei, in questo dominio del mare, sa dare un piacevole contributo alla serata …e non presenta mai il conto.
