I Balzi Rossi, alla frontiera Ponte San Ludovico, trascorso qualche mese dall’ultima chiusura, riaprono da giovedì 15 gennaio 2026, condotti dal nuovo chef Mattia Muzzolon, 39 anni, già all’Ignis Antrum di Sanremo. La nuova Lista Cibi non strappa, scivola e la Liguria resta come una linea all’orizzonte, con antichi piatti appellativi, come l’antico Garum e coniugato con miso, fumo lieve fieno ed erbe. Le materie prime parlano piano, da vicino, ma non vengono abbandonati piatti classici, come i Ravioli della Pina. Altri piatti più innovativi, che richiedono fantasia, attenzione ed anche tempo, si direbbe che si sveleranno con calma, come un percorso che è già tracciato. La carta comprende 7 ANTIPASTI (€ 15-30), 7 PRIMI (€ 22-35), 7 SECONDI (€ 30-45), 5 DESSERT (€ 12-15). Riferirò più avanti una volta avviato il locale. Benvenuto chef !
