VILLA GALLICI – Aix en Provence (13100)
Avenue de la Violette – Tel. +33 (0)442 23 29 23
E’ un “Welcome Trophy” della Relais & Chateau, un Top Romantic del mondo, sito “ovviamente” in Avenue de la VIOLETTE (il nome giusto n!), appartenente a ROBERTO POLITO Gruppo Baglioni Hotels, situato nel cuore di Aix en Provence, ma dal cuore italianissimo. Già antico palazzotto fiorentino, la struttura di soli 1000 mq. , costruita in pietra provenzale rosa pallido/maturo, in un giardino lussureggiante, che fa impallidire la fama della cittadina circostante ed anzi invita a … non uscire dal cancello neppure in inverno, quando il sole scende diritto verso la invitante piscina riscaldata, rasentando gli alberi maestosi. Le sue camere onuste e molto romantiche, ciascuna con terrazza o giardino,
sono tappezzate con tessuti firmatissimi (Vichy, Canovas, Braquenier, Frey, Nobilis-Fontan, Souleiado).
Le tinte sono luminose, predomina il giallo, colore del sole per eccellenza che riflette all’interno la vita degli esterni, addolcendone la luce franca e riscaldando l’atmosfera delle stanze. All’ora del the fluttuano ovunque atmosfere di calma e voluttà. Sono passati da qui le Star e il Gotha del mondo intero perché la passione, il talento e il desiderio di costituire un luogo di dolci atmosfere, sono riuscite a fare della Villa una vera Maison dove si celebra l’arte di ricevere con discrezione, con prestigiosa convivialità, classe e trattamento VIP 24 ore su 24. Le parole d’ordine sono di cinque “C”: Cortesia, Carattere, Calma, Charme e Cucina”.
Tuffatevi a capofitto nel cuore della Provence con una sosta romantica che pare costruita su misura per Italiani raffinati e gustate i sapori della cucina, che lo “Chef Christophe GAVOT, Maitre Restaurateur National e l’eccellente Maitre d’Hotel Julien GROS e il suo fedelissimo Secondo Rémy COSTE, abbinano con eleganza utilizzando i migliori prodotti della Provence e dell’Italia, così da presentarvi una gastronomia da tricolori diversi ma in osmosi. 
Qualche esempio: tra le Entrées le Noisettes du Piemont en Stracciatella de foie gras de la Ferme du Puntoun aux « Brutti e Buoni », pate de noisette du Piemont, briochette grillée. Oppure la Tartare de Gamberoni du Golfe de Sanremo, gelée d’orange sanguines, Pistou d’épinards, huile d’olive citrino, zeste de citron confits, consommé au poivre tchulic. Nei Vegétal et Pates ecco il Minestroné végetal, velouté tiède d’artichauts, pistou, courge Butternut, artichauts barigoules, poivron grilles, ail noir du Japon. Oppure i Ravioles maison comme un « Vitello Tonato », crème de vetrèche de thon aux capres, olives séchées, vieux Pecorino Sarde. Segue il capitolo MER, con il Filet de Daurade Royale, purée de panais, fenouil et Beurre blanc au Prosecco, déclinaison càpres de Pantelleria au sel, séchées cucunci, feuilles – Oppure il Saint-Pierre roti, lentilles de Castellucciò, oignons au Balsamique, bœuf séché des Alpes Italiennes, huile d’olive du Moulin de Castelas légèrement parfumé à l’ail. Segue il titolo TERRE che, ad esempio, offre il Filet di Selle d’agneau du Sisteron en croute d’origan cuite au sautoir, cèpes à l’huile, polenta fine bio ròtie “Mulino Marino Piemont”, jus d’agneau en vinaigrette. Nei DESSERT poteva mancare un Babà romarin, des d’ananas, chantilly, vanille-romarin et coulis d’ananas? Sempreché non preferiate il Tiramisù léger, bisquit Savoiardi, gelée de Marsalà, diplomate café, tuile gruée de cacao.
La carta dei circa 200 vini svolge degnamente il suo compito. Il sommelier offre buoni consigli. Un esempio “vissuto” è il rosso Chorey-les-Beaune Tue-Boeuf 2017 della Domaine Francoise André per l’intero pasto, ma è disponibile anche una selezione a bicchieri diversi per ogni portata per abbinamenti da TOP gourmet..
In una sala ristorante, che è un salottino intimo con pochi tavoli, sontuose poltrone, dove il caminetto è sempre acceso e ogni particolare è curatissimo, il tempo passa dolce e leggero, forse anche grazie al servizio degno dell’alta Hotellerie Francese: quasi devoto, ma senza il “turibolo” per le complimentazioni eccessive e ormai desuete. L’insieme di Villa Gallici è un eremo “giusto e perfetto” per San Valentino, che farà sfanalare come non mai gli occhi della vostra Valentina, per un souvenir memorabile. Per pregustare il sogno, il loro sito è www.villagallici.com
Luigino.filippi@alice.it
