Corso 1° livello per Assaggiatore di Vini. Sta per iniziare…

ONAV2° e ultimo avviso:
la Sezione ONAV di Imperia segnala che domenica 24/2/2019 alle ore 09:30, avrà   inizio il    Corso 1° livello per assaggiatore di vini per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”   (riconoscimento giuridico D.P.R. 8/7/1981 n. 563) e conseguente iscrizione   all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.Il Corso è articolato in 15 lezioni teorico-pratiche di circa 2   ore ciascuna; complessivamente saranno degustati oltre 100 Vini.
Alla fine del corso è prevista la sessione d’esame con una prova scritta e la   degustazione di 5 Vini.
Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza!

La quota di partecipazione di € 420  (320 € per gli under 23) è   comprensiva di:

- iscrizione all’ONAV per due anni,
- abbonamento alla rivista L’Assaggiatore,- materiale didattico
- valigetta antiurto con 6 bicchieri da assaggio
- libro “65° anniversario ONAV”.

In allegato la locandina del corso con le date e il programma   didattico delle lezioni

PROGRAMMA DEL CORSO:

DOMENICA 24/2/2019 ORARIO:   09,30 – 18,00 (BUFFE! FREDDO – € 10,00)
Docenti Enologo Michele Alessandria Prof. Rissone Marco
1° lezione:   Cos’ è l’O.NAV. e chi è l’Assaggiatore. La vite ed il vino nel mondo.
2° lezione:   Scoprire i sensi e la loro memoria, stimoli e loro percezione. Prova pratica   di memoria olfattiva su odori semplici.
3° lezione:   Quanto siamo sensibili al gusto? Le soglie gustative.
Cenni di anatomia e fisiologia del gusto.
Prova pratica di sensibilità gustativa.
4° lezione:   Saper assaggiare. Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.

MARTEDÌ 26/2/2019 ORARIO   20,30 – 23,00
Docente; Franco Macchiavello
5° lezione:   Legislazione ed etichetta dei vini. L’etichette dei vini, la tutela dei   consumatori
Legislazione e classificazione dei vini: la piramide della qualità.

MARTEDÌ 05/03/2019 ORARIO   20,30 – 23,00
Docente Agrotecnico Sandro Boldrini
6° lezione:   La vite origine di tutto. Concetti elementari di viticultura.
Composizione strutturale dell’uva, rese in mosto.

MARTEDÌ 12/03/2019 ORARIO   20,30 – 23,00
Docente Agrotecnico Sandro Boldrìni
7° lezione:   Enologia, dal grappolo al mosto.
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Rese in mosto.

DOMENICA 17/03/2019 ORARIO   09,30 – 18,00 (BUFFET FREDDO € 10,00)
Docente Enologo Glampìero Gerbi
8° lezione:   Enologia, il mosto si trasforma. I processi biologici della vinificazione:   fermentazione alcolica e fermentazione malolattica. Composti principali e   secondari dei due fenomeni.
9° lezione:   Enologia, La vinificazione in rosso. I diversi passi del processo, dalla   pigiatura ai travasi.
10° lezione:   Enologia, vinificazione in bianco. I diversi passi del processo, dalla   pressatura alla conservazione.
Enologia, la vinificazione in rosso alternativa.
I vini rosati. Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli.

MARTEDÌ 19/03/2019 ORARIO   20,30-23,00
Docente Enologo Lorenzo Tablino
11° lezione:   Enologia, l’affinamento del vino. Affinamento, stabilizzazione,   invecchiamento, imbottigliamento

MARTEDÌ 26/03/2019 ORARIO   20,30-23,00
Docente Enologo Corradi Fabio
12° lezione:   A volte qualcosa non va. I principali parametri analitici dei vini. Le   alterazioni ed i difetti dei vini

MARTEDÌ 02/04/2019 ORARIO   20,30-23,00
Docente A. Briano
13° lezione:   Vini speciali con spuma. Vini speciali Spumanti. Metodo Classico e metodo   Charmat

MARTEDÌ 09/04/2019 ORARIO   20,30-23,00
Docente Vito lntini
14° lezione:   Vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e passiti.

DOMENICA 14/04/2019 9.30   -12.30 buffet freddo € 10,00
Docenti A. Brìano, V. Intini e M. Alessandria
15° lezione:   Enografia della Regione Liguria. Areali, suolo, clima, denominazioni e vini   della regione dove si svolge il corso. Pomeriggio ore 14:30 Esame finale.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE: € 420
(155 € iscrizione poi 3 rate da inizio corso)
(€ 320 per gli under 23)
La quota comprende 2 anni di iscrizione all’Associazione con relativo     abbonamento alla rivista “L’Assaggiatore”, materiale didattico, borsa     antiurto con sei bicchieri ISO da assaggio + libro 65° anniversario ONAV.

Il pagamento della quota di iscrizione mediante bonifico alle seguenti coordinate  bancarie:

ONAV – con IBAN: IT 04 F 02008 49110 00010 30036 50  Causale: Nome e Cognome dell’iscritto/a     – Corso 1 livello 2019 Imperia

Luogo dell’evento:
    Flor. Coop
    Località Periane 18018 Taggia (IM)
 PER INFORMAZIONI:

Tel. +39 3283812657 – +39 3496889730 – +3313761000 (per     Imperia)

Tel. +39 3395288094 – +39 3334976307 (per Ventimiglia)

Tel. +39 3355729777 – +39 3298876933 (per Taggia     -Sanremo

  

)