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Ecco la nuova Guida TAVOLE DOC LIGURIA. Una bella occasione… perduta?

Liguria

 

 

“Il panorama delle guide enogastronomiche regionali si arricchisce da oggi di una nuova pubblicazione: “TavoleDoc Liguria”, che è il primo volume della collana-novità che intende selezionare e promuovere la migliore cucina regionale con una formula menu incredibilmente accessibile. Un gruppo di 32 ristoratori liguri, con sponsor e patrocinanti, tra i quali la Regione Liguria, hanno dato vita alla Guida che, in 162 pagine racconta di cucina, sala, sommellerie e gestione di locali di buon livello. I vantaggi auspicati saranno sia per i locali aderenti sia per gli ospiti. ” Così era scritto sul comunicato stampa che lanciava l’iniziativa e che proseguiva col dire che “:  sino al 15 aprile e dal 1 al 31 ottobre 2019 i ristoratori membri avrebbero PROPOSTO un “Menu Tavole Doc” con tre prezzi fissi a scelta da ciascun ristorante socio: 35 euro, 50 euro, 70 euro a persona, sia a pranzo che a cena e sempre previa prenotazione. I menu comprenderebbero antipasto, primo, secondo e dolce ed anche, incredibilmente, vino, bevande e caffè.
Si tratta di un elenco di 32 ristoranti-icona sparsi nelle quattro province della regione con quattro pagine per ogni locale: la prima con una scheda descrittiva, le informazioni di servizio e una foto dell’ambiente, affiancata a un ritratto a tutta pagina dei protagonisti (chef, patron). La doppia pagina che segue illustra la proposta enogastronomica del ristorante, con testo e foto di una ricetta simbolo, accompagnata dal consiglio sul vino ideale in abbinamento, preferibilmente della zona, completo di etichetta e scheda tecnica. L’immagine del piatto a colori fa bella mostra di sé in ultima pagina.

Nel Comunicato Stampa ne sono state annunciate ben 15 mila copie, una tiratura ricchissima da Guida Nazionale, con rientro assai limitato se è vero che i volumetti verranno distribuiti addirittura in omaggio presso tutti i ristoranti aderenti all’iniziativa e numerosi hotel liguri. Per i volenterosi il volume sarà anche in vendita online attraverso il sito tavoledoc.it  e i canali di vendita di libri online. Però devo confessare che l’ho chiesto in quattro ottimi ristoranti, ma non l’avevano, ho anche scritto al sito, ma non mi ha neppure risposto. La mia impressione è che l’iniziativa sia stata calata dall’alto (diversamente sarebbe stato fuori misura stampare 15 mila copie), ma che sia poco o nulla sia sentita da molti dei ristoratori che pur sono in Guida  (che infatti, nonostante la mia precisa richiesta, non mi hanno né consegnato, ne proposto,  né illustrato, né accennato minimamente alla esistenza del predetto Menu denominato “Tavole DocLiguria” .  Insomma, parevano un po’ cadere dalle nuvole. Se così fosse (ma ormai direi: ”è”) sarebbe un vero peccato, anche perché tutti o quasi i ristoranti elencati sono di buon livello e quei prezzi (bevande comprese) sono veramente una occasione per i clienti. Ma anche i ristoratori, con questa iniziativa avrebbero la preziosa prima occasione per iniziare  a fare sistema da parte loro.  Rompendo la tradizione che li vede sempre soli,  inetta tradizione ligure.  Altrove, in Piemonte ad esempio, l’iniziativa medesima ha avuto buonissimi risultati già sin dagli anni scorsi.  !

 

Comunque, ecco per voi i ristoranti aderenti nel PONENTE LIGURE:

Menu da € 35 a persona: Da Gin a Castelbianco – Il Gallo della Checca a Ranzo.

Menu da € 50 a persona: Ai Torchi a Finale – Boma Ristorante Caffè a Finale – Controcorrente a Noli  - DOC a Borgio
- Quintilio ad Altare – Scola a Castelbianco – Viola a Calice – Come A Casa di Ospedaletti – Paolo & Barbaraa Sanremo – San Giorgio a Cervo.

Menu da € 70 a persona: A Spurcacciuna a Savona – Claudio a Bergeggi – Nove ad Alassio – Il Rosmarino (Hotel La Meridiana) a Garlenda. Il Giardino del Gusto a Ventimiglia  - La Conchiglia ad Arma di Taggia.

 

Luigino.filippi@alòice.it

Ecco i 139 ristoranti migliori in Costa Azzurra secondo la Guida Michelin 2019

Michelin France  (1)Sono ben  139  i ristoranti citati nella Guida Michelin 2019 France, appena arrivata in Italia. Anche in Costa Azzurra quest’anno la Michelin ha “alzato l’astina”, per cui diversi ristoranti non sono “passati”, ovvero sono stati cancellati e/o riclassificati verso il basso.

Eccone l’elenco in ordine geografico, dalla frontiera fino a oltre Cannes, con la relativa classificazione, secondo la  simbologia Michelin:

3 stelle = Cucina unica, vale il viaggio.

2 stelle =  Cucina eccezionale, vale una deviazione.

1 stella =  Cucina di grande finezza, vale una tappa.

Bib Gourmand = il miglior rapporto qualità/prezzo.

fffff – ffff – fff – ff – f : la qualità del servizio è classificato con il simbolo delle forchette: 5 il max – 1 il minimo

Successivamente al nome del ristorante sono indicati: 1) il tipo di cucina – 2) il tipo di ambiente del locale..

I ristoranti di lusso generalmente hanno prezzi elevati. Ma a mezzodì sono particolarmente convenienti:  è prudente chiederne conferma alla prenotazione; sul web troverete anche ogni altra informazione, sui piatti offerti, le foto del locale, i prezzi etc…

Infine: 1) una decina tra i ristoranti citati, scontano fino al 30 % e più i prezzi in carta  (esclusi i menu) prenotando via web tramite il sito “La Fourchette” e la prestazione non cambia. 2) Ho indicato con un evviva “W” i ristoranti che ho recensito prima di oggi, con lodi particolari. Buon divertimento e ….scrivetemi, su Facebook o in privato (luigino.filippi@alice.it) le vostre impressioni di viaggio!!!

MENTON

3 f  + 3 stelle Mirazur (Mauro Colagreco) cucina creativa, contemporaneo.

1 f        Le Bistrot des Jardins – Cucina tradizionale . Tradizionale. Continua a leggere

Con Bell’Italia è in regalo in edicola “I Ristoranti del Golosario”.

Questo mese il volume che comprende Liguria, Piemonte e Valle d’Aosta. 

  • In edicola Bell\'Italia con i ristoranti del Golosario

Con il numero di Bell’Italia di febbraio, in edicola in questi giorni, esce il primo volume su 3 volumi in tutto per 700 pagine complessive con 3.300 locali segnalati, che si potranno scoprire da febbraio ad aprile grazie all’iniziativa in collaborazione con il mensile. E’ previsto un rapido … esaurimento delle disponibilità. Io ho comprato l’ultima rimasta al mio edicolante.

Ecco la mappa dei ristoranti della Guida Michelin in Costa Azzurra

Ecco la mappa dei ristoranti citati dalla Michelin 2019 in Costa Azzurra. L’ho tratta dal sito “ViaMichelin”, che potete consultare con semplicità. Basterà cliccare sulle freccette contenute nel seguente link e seguire la sommaria descrizione a margine per ogni singolo ristorante. Ecco il link: https://restaurant.michelin.fr/restaurants/alpes-maritimesrante.

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Ecco il video: è in corso la presentazione della Guida Michelin France 2019

Michelin France  (1)

 

 

 

Fra poche ore pubblicherò l’intera lista certa e definitiva. Comunque per gli eventuali impazienti, il video in diretta della presentazione in corso dalle 16.30 di oggi, è il seguente: www.linternaute.com/sortir/sorties/resto/1259448-guide-michelin-2019-les-gagnants-et-les-perdants-parmi-les-etoiles/ che però è finito alle 18.30.

La Guide Michelin France 2019 a  partire da venerdì 25 gennaio sarà in vendita in libreria a € 24,90 euro. Parrebbe che 3 celebri chef perdano la terza stella.  Pare che anche in Francia la Michelin quest’anno abbia fatto una ecatombe … Il settimanale Le Point addirittura indica la perdita di una stella per i seguenti ristoranti della Costa Azzurra:  Alain Montigny à L’Oasis à Mandelieu-la-Napoule, Nicolas Decherchi à La Paloma à Mougins et Thierry Drapeau à La Chabotterie à Saint-Sulpice-sur-Verdon.

Un 3 STELLE a Mentone è Il Mirazur, che passa da 2 a 3 stelle.

I NUOVI

Ecco la lista dei NUOVI ristoranti con 1 stella in Costa Azzurra e Var:

  • Le Grill (Monte-Carlo),
  • Les Oliviers (Bandol),
  • La Terrasse (Saint-Raphaël)

Perdono la loro STELLA :

“Park 45″ a Cannes , “Le  Castellaras” a Fayence (Var), “Villa Belrose” a Saint-Tropez (Var) e “Les Chênes Verts” a Tourtour (Var).

 

 

Guida Michelin France: svelati i nuovi Bib Gourmand in Costa Azzurra e Var.

Peillon restau PLAISIR(1)Qualche giorno prima dell’uscita della Guida Michelin France, è stata rivelata la lista dei Bib Gourmand.  Si tratta di locali eterogenei  ma sempre accomunati  da un buon rapporto Q/P.  Nella Guida 2019 essi saranno 604, dei quali 67 le new entry.   In Costa Azzurra e Var essi sono i seguenti:

Il più vicini all’Italia sono i seguenti 5:

Les Plaisirs -  Peillon - (foto sopra)

La Table de la Réserve – Beaulieu sur Mer

Vegan Gorilla – Nice -

Lougolin – Grasse -

Mimosa – Bormes les Mimosa -

Seguono, nel VAR e VAUCLUSE:

La Grange des Agapes – Cogolin  (83)

L’Arum – Hyères (83)

Le Clos Pierrepont – Montferrat (83)

Le Local – Toulon - (83)

La Balade des Saveurs – L’Isle-sur-la-Sorgue – Vaucluse

L’Atelier L’Art des Mets – Taillades – Vaucluse