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Eze Village: la Chèvre d’Or inaugura LE STAGIONI, nuovo ristorante italiano.

vista dal tavolo n° 3 - CopiaUna novità a Eze Village, Al “nido d’aquila” CHEVRE D’OR, ferma la titolarità dello chef Arnaud Faye,  arriva il sous chef delegato al nuovissimo ristorante italiano. Sarà Ugo Gastaldi, un Piemontese con esperienze importanti, affiancato dallo chef patissièr Julien Dugourd e in sala dal sommelier Philippe Magne… Il ristorante ha appena aperto sulla terrazza semicoperta che fa da cornice sottostante al blasonatissimo ristorante principale. Ecco la carta, riprodotta fedelmente, in francese

Ristorante Le Stagioni


Antipasti
Seriole marinée à la pomme, fine gelée de campari 36€
Culattelo de porc noir,gardineria in agrodolce 45€
Fassone et anchois de cartoblico, sauce au thon à l’ancienne 25€
Œuf mariné et croquant aux asperges fondues de Castelmagno 32€
Artichauts crème de chèvre aux noisettes du Piémont 28€

Primi Piatti
Linguine au loup et pesto alla Genovese 34€
Caserecce au guanciale croquant, crémeux de pecorino et fèves 26€
Spaghetti à l’eau d’aubergine fumée et poutargue 35€
Agnolotti del plin façon piémontaise 32€
Risotto aux artichauts câpres et café 28€

Secondi Piatti
Filet de grosse daurade a la feuille de citronnelle, pois chiche et réglisse 45€
Filet de grondin à la cébettes et coquillage, soupe façon brodetto 48€
Pintade farcie au jambon et à la truffe, 42€
Réduction de marsala et raisin, choux étuvé.
Côte de veau à la milanaise, 52€
Mayonnaise légère aux agrumes, mesclun gourmand.

Dolce 18€
Tiramisu
Panacotta fraise, pistache
Barre chocolat noisette
Délice de poire à la vanille

Altre notizie sul seguente sito: https://www.chevredor.fr/restaurants-bars/stagioni/?_ga=2.159087290.1639280671.1524486137-2008386976.1524486137

A Bergeggi il 20 aprile. Da Claudio: il menu Follie d’Amore !

P1040755 - Copia ”Follie d’Amore” Il Menù di Lara per il 2018 – Venerdì 20 Aprile -

Il nostro Menù più prestigioso per il 2018 partendo dalla Sinfonia di  Crostacei, affinato in cucina con le nuove tecniche interpretando la qualità e la freschezza  con una continua ricerca del prodotto migliore esaltato dai profumi di verdure e fiori.

Serata vini inclusi 250 euro in totale per le 2 persone con una bottiglia di Champagne offerta da Noi! e per chi avrà il piacere di fermarsi a Bergeggi Junior Suite al prezzo speciale di 100 euro colazione inclusa

 

Sanremo: ogni settimana una nuova carta al Buca Cena al Campo Golf

7 5 2014 (1)

Rilassa il palato. Ristorante Buca Cena Sanremo

Ogni settimana una nuova carta, con nuove proposte per rivisitare insieme la cucina ligure. Ogni volta un nuovo viaggio, un nuovo percorso, un nuovo piacere
A cena, giovedì, venerdì e sabato. Prenotazione  + 39 0184 55 74 42

QUESTA SETTIMANA:

Antipasti: 

Il nostro pescato, mantecato con le patate vitelotte. ………………. € 14
Julienne di seppia a bassa temperatura con acciuga e crescione   .       d’acqua …………………………………………………………………………………………………€ 13
Crudo di gambero, nocciola e infusione allo zenzero. ………………€ 16  Battuta di manzo con pomodori secchi, pinoli tostati, olive e canestrelli di Taggia. ………………………………………………………………………….€ 14

Primi
Spaghetti spuma di burro, peperoncino e lamelle di caviale. …….€ 17
Fregola ai frutti di mare…………………………………………………………………….€ 16
Sugeli alla bagna e spua…………………………………………………………………….€ 13
Penne con crema di peperoni dolci e acciughe…………………………… € 14

Secondi
Il fritto ………………………………………………………………………………………………. € 16
Fondente di baccalà vellutata di piselli e lamponi…………………….. € 18
Trancio di pescato, patate e il fumetto all’orientale………………….€  18
Pancia di maiale tostata, tartara di scampo, vinaigrette  al sesamo nero e stracciatella…………………………………………………………………………..€ 18