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“ASSAPORA LA RIVIERA” promuoverà eventi di assaggio, accordi commerciali etc… per le Cooperative Agricole

IMG_20191108_103606Organizzare eventi di assaggio, creare occasioni di incontro con soggetti intermediari, arrivare ad accordi commerciali per qualificare maggiormente la vendita dei prodotti delle Cooperative Agricole, aiuti per la promozione e lo sviluppo delle filiere corte e dei mercati locali: questi gli obiettivi principali di “Assapora la Riviera” (*).

Partecipano ad “Assapora la Riviera” le società cooperative agricole Agricoltori Riviera dei Fiori (Maixei), ORO Liguria e Oleificio Sociale Dol Va Pre.

I prodotti da cui parte il progetto “Assapora la Riviera” (“Taste the Italian Riviera”) sono tre, altri potranno aggiungersene durante il cammino: l’olio extravergine di oliva DOP “Riviera Ligure – Riviera dei Fiori”, le olive taggiasche in salamoia, i vini DOC del ponente ligure.

“Assapora la Riviera – spiega Stefano Roggerone, presidente provinciale Cia Imperia – è una iniziativa che nasce per presentare ai consumatori un paniere di prodotti di eccellenza, di cui le filiere cooperative sono garanti di qualità. Allo stesso tempo, vuole favorire processi di riorganizzazione all’interno delle singole filiere e tra le singole filiere, al fine di creare sinergie in grado di accrescere la competitività dei soggetti coinvolti. In quest’ottica sarà possibile progettare e raggiungere economie di scala all’interno delle strutture cooperative interessate, organizzando servizi e lavori comuni, condividendo impianti e risorse, e soprattutto, aggregando e programmando l’offerta. Con queste iniziative – conclude Roggerone – la CIA continua a promuovere l’agricoltura eroica del ponente ligure”.

(*) l’iniziativa promozionale proposta dal CIPAT, prestatore di servizio accreditato da Regione Liguria, nell’ambito del PSR 2014-2020 (Mis. 16.4

Gault & Millau. Ecco le classifiche 2020. Dal 5 novembre nelle librerie francesi.

Gault & MillauE’ uscita oggi la nuova Guida Gault & Millau con più di 3200 indirizzi  dei migliori ristoranti di Francia. Ecco le  classificazioni più rilevanti. In giallo quelle più vicine alla frontiera ligure. Per maggiori particolari ed un elenco più dettagliato e completo sulla zona delle Alpi Marittime e Costa Azzurra, il link è il seguente:

https://www.laprovence.com/article/sorties-loisirs/5748810/gault-millau-2020-ou-trouver-les-10-restaurants-de-la-region-mis-a-lhonneur-cette-annee.html

Cuisinier de l’année : Arnaud Donckele (La Vague d’Or à Cheval Blanc Saint-Tropez, Saint-Tropez)

Nouveau 5 toques : Alexandre Mazzia (AM, Marseille)

Nouveaux 4 toques : Yannick Alléno(L’Abysse, Paris) ; Christophe Aribert (Maison Aribert, Uriage-les-Bains) ; Loïc Villemin (Toya, Faulquemont)

4 toques passant à 18 sur 20 : Gérald Passédat Le Petit Nice, Marseille) ; Mauro Colagreco(Le Mirazur, Menton) ; Glenn Viel (Oustau de Baumanière, Les Baux de Provence) Michel Kayser (Restaurant Alexandre, Garons) ; Jean-Georges Klein (La Villa René Lalique, Wingen-sur-Moder)

4 toques passant à 17,5 sur 20 : Arnaud Faye (La Chèvre d’Or, Eze Village)

Pâtissiers de l’année : Jessica Préalpato (Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris) ; Max Martin (Restaurant Yoann Conte, Veyrier-du-Lac).

Sommeliers de l’année : Laura Vidal et Caroline Loiselieux (La Mercerie, Marseille) ; Julien Meurillon (L’Arbre, Montpellier)

Directeurs de salle de l’année : Hélène Cousin (L’Arpège, Paris), Serge Schaal (La Fourchette des Ducs, Obernai)

Les dix Toques d’Or de l’Académie : Alain Ducasse(Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, et Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, Monaco) Pierre Gagnaire (Restaurant Pierre Gagnaire, Paris) ; Alain Passard(L’Arpège, Paris) ; Guy Savoy(Restaurant Guy Savoy à la Monnaie de Paris, Paris) ; Michel Guérard (Les Prés d’Eugénie, Eugénie-les-Bains) ; Marc Veyrat(La Maison des Bois, Manigod) ; Georges Blanc (Restaurant Georges Blanc, Vonnas) ; Régis Marcon(Restaurant Régis et Jacques Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid) ; Marc Haeberlin (L’Auberge de l’Ill, Illhaeusern) ; Michel Trama (L’Aubergade, Puymirol)

Le chef-d’œuvre le Louis XV à l’hôtel de Paris (Monaco)

Les six grands de demain : Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini (La Table du 11, Versailles) ; Tabata et Ludovic Mey (Les Apothicaires, Lyon) ; Xavier Jarry (La Fabrique, Schiltigheim) ; Julien Poisot (Château de Mercuès, Le Duèze) ; Florian Descours (La Boria, Privas) ; Baptiste Denieul (Auberge Tiegezh, Guer)

Les trente et un jeunes talents : Clément Courtemanche (Hébé, Paris 5e) ; Thibault Loubersanes (Affinité, Paris 5e) ; Amandine Carreau (Noisette, Paris 12e) ; Matthias Marc (Substance, Paris 16e) ; Lise Deveix (Sadarnac, Paris 20e) ; Xavier Pincemin (Pincemin, Versailles) ; Adrien Zedda (Culina Hortus, Lyon) ; Arnaud Laverdin (Sapna, Lyon), Léo Deleuze-Lombard (Cozna, Annecy) ; Aymeric Buron (Cassis, Macon) ; Yvan Guglielmetti (La Ville Blanche, Rospez) ; Aurélien Digne (La Fontaine aux Perles, Rennes) ; Grégoire Foucher et Sibylle Sellam (Bercail, Rennes) ; Florian Bobès (Debrin, Rennes) ; Baptiste Fournier (L’Empreinte, Vannes) ; Ludovic Kientz (Au Gourmet, Drusenheim) ; Jean Kuentz (Maison Rouge, Colmar) ; Nicolas Choquet (Octopus, Lille) ; Clément Charlot (Fragments, Caen) ; Brice Moncuit (Carabot, Cherbourg) ; Léo Forget (Mets Mots, Bordeaux) ; Florent Presse et Romain Le Guillou (Bo-Tannique, Bordeaux) ; Thibault Guiet et Manon Garret (Nomade, Labarde) ; Gautier Alvarez et Jonathan Vallenari (Maynats, Pau) ; Flora Le Pape et Clément Guillemot (Choko Ona, Espelette) ; Laurent Cherchi (Reflet d’Obione, Montpellier) ; Philippe Ramon (Souka, Aniane) ; Guillaume Decombat et Ingrid Deffein (Sources, Nantes) ; Nicolas Adamopoulos (Sens, Angers) ; Stéphane Garcia (L’Atelier des Saveurs, La Colle-sur-Loup) ; Éric Maillet (Cédrat, Marseille)

 

A Montreux un scuola TOP per impieghi di alto rango del mondo dell’ospitalità

E’ il GLION INSTITUTE OF HIGHER EDUCATION, dal 1962 è considerato un TOP ed oggi, secondo il ranking QS sulle migliori Università del mondo, è al 2° posto nella valutazione dei datori di lavoro nell’hotellerie di lusso.  Sino ad oggi ha formato 15 mila studenti in Luxury Management e altri analoghi percorsi. Maggiori info sul sito del l’istituto.

Antibes, al VIEUX MURS: in dicembre Menu All Inclusive a 50 euro.

les vieux murs

Ecco la proposta di questo bel ristorante con parcheggiatore:

ENTRÉES:

VELOUTÉ DE COURGE LAURENTINE, ŒUF NOISETTE TRUFFES NOIRES

oppure:

TERRINE DE VOLAILLE DE PIERLAS, FOIE GRAS ET TRUFFES, Salade croquante laurentine

PLATS:

DÔME DE VEAU DE LAIT DU LIMOUSIN DE CONCOURS, Timbale de Douceurs d’Epinards aux Truffes

oppure

SAINT JACQUES BLANCHES D’ERQUY, RISOTTO “SAFRANOR”, Sauce Champagne

FROMAGE:

TOME DE VACHE DE LA VÉSUBIE DE “MONSIEUR PARMENTIER”

DESSERT:

MOELLEUX AU CHOCOLAT « MM »

oppure

BABA AU RHUM MAISON « MM »

Compresa una bottiglia di vino in due, acqua e caffè, offerta valida unicamente per almeno 9 persone, con prenotazione aleno 48 ore avanti , chiedendo la formula  ALL INCLUSIVE.  Offerta non valida nei giorni festivi e Feste Speciali di fine anno.

 

Sei nuovi “Palace” si aggiungono ai 25 già esistenti…uno in Costa Azzurra

2018 may  (2) - CopiaLa denominazione di “PALACE” ad un albergo, da qualche anno non può essere attribuita in Francia senza il riconoscimento da parte di una apposita Commissione. Oggi i PALACE sono 31 in tutta la Francia, compresi i sei che, provvisoriamente per cinque anni,  sono appena stati riconosciuti. Sulla Costa Azzurra la prestigiosa denominazione è toccata allo Chateau Saint Martin & SPA di Vence.  Del quale ho ricordi meravigliosi, ma solo sino al maggio 2018, quando al ristorante ho trovato cambiato tutto il personale di sala e l’atmosfera magica che esso sapeva creare nei decenni precedenti non c’era più …