Archivi categoria: Articolo
Borghese lamenta che in qualche ristorante trova sporcizia etc…
”. Parola di chef Alessandro Borghese – da stasera di nuovo tv con la seconda stagione di Cuochi d’Italia e da domani anche su Sky Uno con 10 nuovi episodi di 4 Ristoranti – che su Libero confida a Donatella Aragozzini i retroscena più spiacevoli delle innumerevoli “ispezioni” nelle cucine dei ristoranti. “Se l’estetica è curata – spiega – di solito lo è anche la cucina. (…) Ma ciò che mi sorprende è che continuiamo a trovare roba scaduta nei cassetti, sporco o gente che mente sulla provenienza del cibo”. Così scrive Paolo Massobrio sul suo Golosario di oggi.
Cambia lo chef al Park 45 di Cannes
Il colorato Grand Hotel di Cannes riapre il 5 febbraio. Chef Sebastien Brodà lascerà i fornelli (purtroppo per noi). Gli succederà però uno chef referenziatissimo, Christophe Poard , già a secondo a Parigi di Joël Robuchon al Jamin e Guy Martin a Le Grand Véfour. Riferirò appena possibile. Ho tratto la notizia dalla Lettre Gourmande dell’amico Bernard)
Basta aragoste vive in pentola. In Svizzera.
Calare le aragoste vive nell’acqua che bolle, pratica diffusa soprattutto nelle cucine dei ristoranti, non sarà più permesso. In Svizzera dal 1° marzo, si dovrà sostituire la pratica con la “distruzione meccanica” del cervello dell’aragosta con elettroshock, praticato tramite CrustaStun, che, usando la corrente elettrica, porta all’incoscienza l’aragosta in meno di tre secondi e alla morte certa in meno di dieci. Il seguito e i dettagli sul sito https://www.dissapore.com/notizie/la-legge-svizzera-che-vieta-di-bollire-le-aragoste-vive/
Se troppe volte … ci metto la faccia
Quando copio immagini da internet, feisbuc non le pubblica e le sostituisce con la mia faccia… Per il momento non ho trovato rimedio: scusatemi!