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Pasqua al Buca Cena al Campo Golf di Sanremo

7 5 2014 (9) - CopiaRicevo e “giro”:  Il verde del campo golf che sale dolcemente verso la montagna, l’argento scintillante degli ulivi che circonda i green, la storica club house in stile inglese, ricca di trofei e di eroici vincitori, la straordinaria cucina dello Chef Davide Bisato, il servizio signorile e impeccabile, l’istrionico Freddy Colt che accompagna al pianoforte: anche quest’anno il pranzo di Pasqua al Ristorante Buca Cena non ha rivali.
Ristorante Buca Cena Circolo Golf degli Ulivi di Sanremo Pranzo di Pasqua Domenica 1 Aprile 2018 Ore 12.45
1) Aperitivo Amuse-bouches con torta pasqualina Flûte di Prosecco  2) Antipasto Carpaccio di manzo marinato, nocciole e composta di cipolla rossa.
3) Insalatina di coniglio alla cacciatora.
4) Il Primo Tortello di agnello, il suo fondo e mandorla salata.
5) Secondo Filetto di cinta Senese panato ai pistacchi e carciofo in consistenza.
6) Il Dessert Proposta pasquale a sorpresa, con la collaborazione della Pasticceria Setti di Arma di Taggia.
7)  La tradizione: l’uovo di cioccolato e la colomba.
Acqua Minerale.
Moka.
Accompagnamento musicale: Freddy Colt (pianoforte).

Prezzo per persona € 45,00, vini esclusi.
Ristorante Buca Cena Circolo Golf degli Ulivi
Strada Campo Golf, 59 18038 Sanremo IM Italy
Tel +39 0184 557 442 Tel +39 320 42 92 899
e-mail: info@bucacena.it
VASTO PARCHEGGIO

I prezzi del ristorante di Cracco a Milano.

IMG_3041 - Copia“Gli antipasti, i primi e i secondi vanno dai 38 ai 76 euro. Tra gli antipasti ci sono uovo soffice, cavolfiore e caviale. Tra i secondi, invece, quello più costoso è il rombo in crosta di cacao a 110 euro. Anche per i dolci il discorso non cambia. Si va dal dessert al cioccolato croccate di fagioli germogliati e gelato alle lenticchie e vaniglia a 34 euro fino alla crocchetta di cioccolato, gianduia, chinotto al maraschino e caviale che vale 50 euro. Il menù di degustazione, invece, avrà un prezzo fisso di 190 euro.” E’ uno stralcio di un lungo pezzo che potete leggere per intero sul seguente link: http://www.ilsussidiario.net/News/Cinema-Televisione-e-Media/2018/3/2/Carlo-Cracco-ristorante-In-Galleria-Pezzi-stellari-fioccano-le-polemiche/809504/

Cuochi e camerieri: più che una buona paga chiedono tempo libero.

camerieri«Apriremo un ristorante di cucina italiana di alta qualità ed elevato standard entro i primi di aprile e, al momento, non siamo ancora riusciti a completare la creazione del nostro staff. Delle 40 persone previste per i 150 coperti del nuovo locale, ne mancano una quindicina tra personale di sala e di cucina. Fortunatamente comunque l’executive chef c’è» racconta a IL GIORNALE il titolare del prossimo Paper Moon Giardino, in Via Bagutta a Milano.

«Ci siamo affidati a un’agenzia di selezione del personale specializzata nel settore, oltre alla rete dei nostri soci di Paper Moon, ma nulla da fare. Abbiamo fatto slalom tra candidati privi di formazione, curriculum falsi e alcuni arrivati accompagnati dai fidanzati e persino dalle mamme. A volte mancava l’idea stessa della tipologia di impiego proposto che, inevitabilmente, necessita della disponibilità a lavorare quando le altre persone vanno fuori a cena. Altri candidati, giunti alla proposta formale dopo diversi colloqui preliminari, si dissolvevano nel nulla senza neppure avvertire.  Proponiamo, in tutta trasparenza, i contratti nazionali di categoria. A lasciarci stupiti non è stata l’eventuale e legittima richiesta degli interessati di poter contrattare la proposta economica, ma la tendenza di un grande numero di loro a cercare impieghi adattabili alle loro esigenze personali e di vita: week end liberi, no «orario spezzato» e tanto meno notturno: nella ristorazione, un vero controsenso» L’intero articolo è sul seguente link: www.ilgiornale.it/news/economia/ristorante-che-assume-non-trova-gente-1500119.html

 

 

Undici aperitivi per scoprire i segreti dei formaggi svizzeri.


 

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 Il gusto dolce dell’Emmentaler, la consistenza fondente del Vacherin Fribourgeois o l’aroma fine del Gruyère. Con i loro sapori, i formaggi svizzeri dop sono i protagonisti di una serie di appuntamenti golosi in programma a Milano, dal 2 marzo al 27 aprile. Undici locali, all’ora dell’aperitivo, proporranno in degustazione assaggi gourmet e finger food preparati con i più conosciuti prodotti made di Switzerland. Undici happy hour pensati ad hoc nei quartieri e nei luoghi della movida milanese, per scoprire tutte le sfumature di prelibatezze di fama mondiale….

L’  “invitante” articolo di Mariarosa Bruno è sul seguente link, dal quale, ho tratto anche la foto soprastante:

http://viaggi.corriere.it/viaggi/eventi-news/milano-aperitivi-formaggi-svizzeri/?refresh_ce-cp

 

 

Ultrasuoni per l’estrazione dell’EVO: fatto in quattro frantoi pugliesi.

olio olivaGli ultrasuoni ad alte potenze e bassa frequenza innalzerebbero le rese di estrazione, preservando i composti bioattivi, non alterando la composizione acidica e migliorando le caratteristiche organolettiche. Possibile recuperare mezzo chilo d’olio ogni cento chili di olive..

Una dettagliata esposizione è sul seguente link:

http://www.teatronaturale.it/strettamente-tecnico/l-arca-olearia/25683-ultrasuoni-per-l-estrazione-dell-extra-vergine-di-oliva-esame-superato-in-quattro-frantoi-pugliesi.htm