Il Noma di Copenaghen ( chef René Redzepi) chiude dopo 13 anni di attività. Per prenotare occorreva sino a un anno di anticipo. Si spendeva sui 250 euro vini esclusi. Nella sua cucina si utilizzavano, tra gli altri, cibi fermentati, erbe, radici, funghi e muschi selvatici e c’era un tavolo da 8 commensali aperto a tutti, senza tovaglie (parrebbe dalle foto), come da non igienica usanza trendy. Questa chiusura mi ha ricordato il famoso Ferran Adrià e la sorte di altri bravi cuochi innovativi . I buoni ristoranti con cucina di tradizione invece non chiudono mai…
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Alassio: Villa La Pergola : cene a 4 mani tra grandi chef grandi amici
“CENA QUATTRO MANI” UNA CENA, DUE CHEF. Dal 24 febbraio al Ristorante NOVE di Alassio in Villa La Pergola (2 cappelli sulla Guida de l’Espresso) si terranno 6 serate-evento per 6 cene realizzate da Giorgio Servetto in collaborazione con chef stellati, uno per ogni sera, per sei mesi.
Prima tappa venerdì 24 febbraio con Giorgio Servetto) e ospite Flavio Costa (Ristorante 21.9 di Piovesi d’Alba – CN), un cappello sulla Guida de L’Espresso. Il menu prevede: 1) Perla, caramella e Continua la lettura di Alassio: Villa La Pergola : cene a 4 mani tra grandi chef grandi amici
San Valentino al Park 45 di Cannes? Uno dei migliori ristoranti della Cote !
Questo Top Restaurant è uno dei migliori rapporto Q/P della Còte.
Menu Saint-Valentin au Park 45 : € 105 a persona.
Gamberi rossi : Les gamberi rossi juste raidies à la plancha, oignons doux, soubressade, condiment orange et jus coraillé.
Saint-Jacques : Les Saint-Jacques de Port-en-Bessin rôties aux truffes melanosporum, topinambour, jus d’oignon corsé.
Poularde : La poularde de Monsieur Verzeni et le foie gras de canard poêlé en tourte dorée, fagotini de butternut, jus acidulé.
Banon : Écume de Banon frais miel de truffes, châtaignes croustillantes.
La surprise… La surprise de notre chef pâtissier.
Le Grand Hôtel Cannes Restaurant Le Park 45 45 La Croisette, Cannes Tél. 04 93 38 15 45 www.grand-hotel-cannes.com
Bocuse d’Or 2017: ha vinto Mathev Peters, un Americano
foto da Internet
Interrompendo la “tradizione” che negli ultimi anni vide vincere sempre degli chef nordeuropei, alla due giorni di Lione ha oggi vinto l’Americano Mathew Peters che, unitamente al suo staff, è stato premiato. Il piatto vincitore è stato un pollo ripieno di funghi, foie gras e gamberi, un asparago californiano con crema di mandorle tostate.
Sul podio con lui, 2° il Norvegese Christopher William Davidsen e 3° l’Islandese Viktor Andrésson.
Disciples d’Escoffier: Congresso Nazionale ad Acqui Terme a marzo.
foto: groppinoaltervista.org
Il 3 – 4 – 5 marzo ad Acqui Terme si terrà il 1° Congresso Nazionale dei Disciples d’Escoffier. Una 3 giorni, con tutti i “Discepoli” italiani, organizzata dal Presidente della Delegazione Piemonte e Valle d’Aosta e tutte le “equipe”, sotto l’impulso dato dal Presidente Nazionale Francesco Ammirati. E’ una notizia che provvidenzialmente ho appreso dal sito dell’amico Gerard Bernard, che qui ringrazio.
