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Guffanti e l’ONAF da Tripodi a Vallecrosia Venerdì alle 20.30

Erio

Dal sito de “La Stampa”

Vallecrosia, venerdì al ristorante Erio una serata dedicata ai formaggi

Organizza l’Onaf di Imperia

 

Una selezione di formaggi

Venerdì, alle 20.30, al ristorante Erio di Vallecrosia si terrà una degustazione/cena organizzata dall’Onaf di Imperia ( Organizzazione Nazionale

Assaggiatori Formaggi ). Sarà presente Carlo Fiori della Ditta Luigi Guffanti di Arona, che presenterà un ricco buffet, articolato su diverse tipologie di formaggi: freschi, morbidi, stagionati e Continua a leggere

La Classifica 2015 delle tavolette di cioccolato

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Taste 2015, 13° edizione, ha assegnato il Premio Tavoletta d’Oro 2015, alla stazione Leopolda di Firenze. C’è anche un bianco al caramello latte sale aromatizzato alla liquirizia.

Ecco tutti le categorie e i vincitori (in grassetto):
(che ho tratto da un articolo di Manuela Zanni (di Cronache del gusto)

Manuela Zanni (da Cronache del gusto)
CATEGORIA LATTE

  • Amedei Toscano Brown  32% Tavoletta d’Oro 2015 
  • Maglio Java 35%
  • Maglio Papuasia 36%
  • T’a Sentimento italiano Sugar free 33%
  • Gobino al latte 35%
  • Slitti latte 35%

CATEGORIA LATTE AD ALTA PERCENTUALE DI CACAO

  • Slitti lattenero 51% Tavoletta d’Oro 2015 
  • Slitti lattenero 45%
  • Domori Javagrey 45%
  • Maglio Mexico 40%
  • Gobino latte cacao 50%
  • Gardini latte 42%

CATEGORIA FONDENTE

  • Amedei  “9”  al 75%
  • Amedei 70%
  • C-Amaro Lago di Como 70%
  • Domori Blend 70%
  • Gardini 85%
  • Slitti GranCacao 73% Tavoletta d’Oro 2015
  • Slitti GranCacao 82%
  • Amarissimo Gobino 63%

CATEGORIA CIOCCOLATO D’ORIGINE

  • Amedei Trinidad 70%
  • Amedei Blanco de Criollo 70%
  • C-Amaro Rep. Domenicana 72%
  • Domori  Canoabo 70% Tavoletta d’Oro 2015
  • Domori Puertomar 75%
  • Domori Chuao 70%
  • Domori Porcelana 70%
  • Equolink Sao Tome con zucchero di cocco 70%
  • Gobino Chontalpa 70%

CATEGORIA GIANDUJA

  • Castagna Giandujotto
  • Domori Giandujotto classico
  • Giordano Giandujotto fatto a mano
  • Guido Gobino Tourinot
  • Guido Gobino Maximo +39 Tavoletta d’Oro 2015
  • Guido Gobino Tourinot maximo

 CATEGORIA AROMATIZZATI

  • Amedei bianco e pistacchi
  • Slitti caffelatte
  • Domori cappuccino
  • Gardini  latte al sale di Cervia e liquerizia Tavoletta d’Oro 2015
  • Gardini all’anice
  • T’a bianco con caramello e sale Tavoletta d’Oro 2015

CREME SPALMABILI

  • Giraudi Giacometta classica
  • Guido Gobino crema al gianduia
  • Slitti Riccosa
  • Slitti Gianera Tavoletta d’Oro 2015
  • Domori gianduia fondente
  • Maglio Amore di nonna latte
  • Vestri vellutata fondente
  • Castagna CQ

FRUTTE e CANDITI RICOPERTI

  • Bruco Cremino con lonzetta di fico Tavoletta d’Oro 2015
  • Maglio amarene
  • Maglio Delicatezza alla ciliegia Tavoletta d’oro 2015
  • Torta Pistocchi  pistacchi, cioccolato bianco e polvere d’arancia
  • Domori filetti di limone
  • Guido Gobino fave di cacao ricoperte

PRALINE

  • Bruco Boero
  • Slitti  al pistacchio Tavoletta d’Oro 2015
  • Slitti Irish Coffee
  • Slitti Tè
  • Guido Gobino  Praline torinesi

 MODICANI

  • Antica Dolceria Bonajuto cioccolatini al profumo di gelsomino Tavoletta d’Oro 2015
  • Antica Dolceria Bonajuto cioccolato con zucchero integrale di canna 65%
  • Sabadì al mandarino tardivo di Ciaculli 50%
  • Sabadì “Gli Zuccheri” Tavoletta d’Oro 2015
  • Donna Elvira Perù Piura 70%

CIOCCOLATI D’ORIGINE AL LATTE

  • Maglio Arte Dolciaria

CIOCCOLATIERE EMERGENTE

  • Equolink

MENZIONE SPECIALE

  • Venchi fondente nougatine

CIOCCOLATIERE ARTIGIANO E SPERIMENTATORE

  • Marco Colzani C-amaro

 

Pizza: se ne consuma più in Francia che in Italia

(06 Marzo 2015. Pubblicato in Scenari di cronachedelgusto.it)

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Ai francesi piace la pizza. Ne mangiano più degli italiani.

“La pizza ha ormai conquistato i ‘cugini’ d’Oltralpe: il suo consumo in Francia è aumentato l’anno scorso dell’1,20% rispetto al 2013, con 809 milioni di pizze sfornate, in particolare Margherita e Quattro Formaggi.

Ovvero oltre 323 tonnellate di prodotto, in media 5 chili per abitante, più di quelle mangiate in Italia, ma un po’ meno del consumo degli americani.

È quanto emerge da uno studio dell’istituto Continua a leggere

Parmigiano Reggiano: è boom !

Ormai consolidato l’obbligo di legge di effettuare la porzionatura nel luogo d’origine, il grattugiato aumentato le vendite nel 2014  (+9,2%), il porzionato (+7,7%). Nell’insieme +8%, pari a 1,8 milioni di forme lavorate nel comprensorio (sui quasi 3,3 mln prodotti), cresciute di 130.000 sul 2013.
L’Ente di tutela dichiara:  “Il Disciplinare ha introdotto l’obbligo di porzionatura in zona di origine:  si può apprezzare come questo provvedimento, oltre ad elevare la capacità di contrasto alle frodi e contraffazioni, ha portato un nuovo e rilevante volume di attività nel comprensorio di origine, con i conseguenti effetti positivi in termini di Pil e occupazione”

Un salto di qualità nel nostro agroalimentare? Affidarsi ai cuochi italiani!

Da agenzia: ANSA

Ministro Martina raduna chef,’uniti per spingere alimentare’

                        Ministro Martina radunato chef per definire un progetto a rafforzamento dell’agroalimentare

- ROMA – Per la prima volta il ministero delle politiche agricole chiama a raccolta gli chef come consulenti per “far fare un salto di qualità al nostro agroalimentare”, come osserva il ministro Maurizio Martina, e i grandi maestri della cucina italiana rispondono in massa, presentando le loro proposte. E’ quanto accaduto oggi nel Continua a leggere