Voglio rendere omaggio a questo grande della musica leggera francese degli ultimi 50 anni, troppo poco conosciuto in Italia, pubblicando un link della sua celebre “Excuse moi partner”, che è il seguente: https://www.youtube.com/watch?v=zSMHK_sgi7E Integro questa notizia di due giorni fa, per segnalare che Nice-Matin del 8/12 ha messo Johnny in prima pagina e , in una altra intera pagina interna titola: “Johnny sui Champs Elysée, per un omaggio popolare”, con sottotitolo “Il corteo di colui che il Presidente Macron ha definito “un eroe francese” (!), scenderà dall’Arco di Trionfo a Place de la Concorde. Inoltre presto il Palais Nikaja di Nizza porterà il nome della celebre rock-star francese.
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Colazione da Tiffany? Ora basta andare al Blue Box Cafè
Tartufi cari? Al momento la domanda si ritira.
“Troppo caro, nessuno lo acquisterebbe e quindi al momento non ne ritiriamo”. Così scrive Clara Minissale su Cronache del Gusto. Gli fa eco Divincibo: “Se ne trova pochissimo sul mercato, non è di buona qualità e costa troppo”. “Ieri le quotazioni erano di otto mila euro al chilo e questo significa che, nella ristorazione, un piatto di pasta bisognerebbe farlo pagare anche settanta euro. L’anno scorso, invece, si acquistava a 2.200 euro al chilo. Se le cose andranno avanti così, lo ritireremo solo su ordinazione”.
10/11/12 dicembre: al ristorante Paolo e Barbara di Sanremo
Ricevo e “giro” 
La cucina tradizionale Ligure della Vigilia di Natale
“Brandacujun” DE.CO Sanremo con crostino di pane di grani antichi
Il “Cappon magro” tradizionale versione Paolo Masieri
Pansoti al “preboggion” e salsa di noci
Merluzzo “accomodato” alla genovese
Tortino tiepido tipo “pandolce genovese” su zabaglione al Moscatello di Taggia
Caffè Giamaica Afribon (selezione Gianni Frasi) o infuso dalla lista delle nostre tisane di nostra produzione con i nostri canestrelli liguri
il tutto accompagnato da pane fatto in casa con farine da agricoltura biologica macinate a pietra e lievito madre
€ 65,00 a persona escluse bevande, caffè compreso
in regalo “il bugiardino” 2018 lunario agenda delle terre liguri
fino ad esaurimento
Il menù verrà servito unicamente per tutto il tavolo
Prenotazione consigliata Tel. 0184 531653 paolobarbara@libero.it
La recensione: a Bussana di Sanremo > ristorante La Kambusa
. Sanremo (Frazione Bussana) – LA KAMBUSA
. Via al mare 87 – Tel. 0184 514537
Sulla antica via Aurelia a mare, anzi sul suo promontorio fronte mare che diventa uno spettacolo in caso di mareggiate, questo piccolo localino, ormai quasi storico, ha un ingresso che, costringendo a entrare”di fianco” ricorda veramente le antiche porticine con tendine in pizzo (direi all’uncinetto) di una Liguria che non esiste quasi più. Esso vi immette invece in una sala da pranzo che è tutto comfort ed eleganza rustica e che recentemente è stata anche completamente rinnovata. L’illuminazione, le poltrone, il tovagliato crème, le mise en place con tanto di fiore rosso ad ogni tavolo e quant’altro disposto con garbo e maestria, rallegra e predispone a una sosta gradevole.
In carta sei ANTIPASTI DI MARE (€ 12-15) tra i quali i moscardini in guazzetto con Fagioli di Pigna, oppure l’insalatina di polpo ben preparato (non rosticciato, finalmente!!!) con leggera purea di patate timo e pinoli. Disponibili anche sei ANTIPASTI DI TERRA (€ 12-14), tra i quali lo sformatino di zucchine e loro fiori su petali di pomodoro Cuor di Bue, oppure ancora il lardo filettato e peperoncino, per chi ama il piccante.
Seguono sette PRIMI PIATTI “DI MARE”, tra i quali i non nuovi ma perfetti spaghetti alla chitarra con Gamberoni all’aglio e peperoncino, oppure con gamberi e frutti di mare; ma è da citare anche il più calmo” risottino con cipolla rossa di Tropea e crudo di capesante. A seguire sei PRIMI DI TERRA come gli gnocchetti di spinaci alla salsa di noci, oppure il risotto alle zucchine trombette con la inenarrabile Toma di Arzene (Alta Valle Argentina).
Circa i SECONDI, tra le CARNI (€ 26-31) viene offerto un “Tuttofiletto” in otto declinazioni; la carta del PESCATO specifica soltanto che “esso viene proposto secondo le disponibilità del mercato e la fantasia dello chef”. Occorre fidarsi e, in effetti poi il buon risultato si vede nei piatti al forno alla ligure o altre preparazioni nonché nei crostacei prepararti nei modi classici: la materia prima è tra le migliori del largo circondario e il prezzo, non specificato in carta, non approfitta delle vostre debolezze culinarie.
Ma è a fine pasto che arrivano le belle sorprese. Una proposta formaggi, della quale non ricordo di eguali in provincia, con tanto di descrizione per ciascuno, abbinamenti etc etc. . C’è poi quella di una decina di dolci, purtroppo proposti soltanto a voce, secondo le convinzioni (per me imperscrutabili) della casa. Ho trovato splendidi, in questa stagione, il soffice di cachi con amaretti morbidi di Sassello, nonché le albicocche scottate al Nebiolo su crème brulé e cioccolato fondente. Ma mi son sembrate anche invitanti le rivisitazioni sia della Stroscia che della tortina di mele ranette. Il tutto abbinabile a una ventina di vini a bicchiere.
La carta vini è un volume in pelle bordeaux, con un nutrito elenco di etichette ben selezionate e non consuete, che assolve degnamente la sua funzione. I suoi prezzi sono normali. Le pagine di “bollicine” sono quattro; da segnalare uno Champagne Louis Brochet Premier cru a 52 euro. Non mancano alcune mezze bottiglie, a partire da 11 euro, che vengono servite con pari “dignità” rispetto ad altre più importanti.
Il servizio, sicurissimo, effettuato per quanto possibile dal patron, è all’altezza di qualsiasi situazione e sa quando e come approcciarvi, servirvi e ritirarsi, senza mai cadere nell’invadenza o nella ritrosia, doti rare! E’ una sosta rassicurante, con cibo giusto, in quantità generose e prezzi non smorzeranno il vostro sorriso al momento del conto.
Luigino.filippi@alice.it – www.buongiornogourmet.it
