Ristoranti: le terrazze di charme e con buona cucina nel Ponente Ligure

IMG_2068 - Copia.                                (nella foto il ristorante  Balzi Rossi)

In estate tutti desiderano una terrazza sul mare, un patio nella frescura un locale all’aperto; ma non quattro tavoli in strada, ma un sito che abbia charme. Ecco, da Ponente a Llevante, un elenco di buoni ristoranti con terrazza, atmosfera e buona cucina. Altri dettagli li trovate sui siti dei singoli ristoranti:

Ventimiglia: Balzi Rossi: la terrazza sovrasta le onde.

Bordighera: Paloma, sovrastante la spiaggia di Bordighera.

Sanremo: il nuovo Hotel Miramare,  classe a bordo piscina.

Sanremo: Ulisse (specificare alla prenotazione: sulla  la terrazza)

Taggia: La Conchiglia: patio sul lungomare. Classe e ottima cucina.

Badalucco: Macine del Confluente un patio fresco a bordo piscina.

Lingueglietta: Da u Titti: una terrazza sul verde. Cucina innovativa.

Imperia: Sarri: sul lungomare del Prino: cucina moderna. Classe.

Imperia: Braccioforte: un TOP sulla banchina del porto di Oneglia.

Cervo: San Giorgio. Ottima cucina su terrazza e terrazzino; charme.

Andora: Rocce di Pinamare: uno dei più bei siti del Mediterraneo.

Alassio: La Vigna: nella calma il panorama sulla baia. Prezzi modici.

Alassio Nove: in un giardino botanico con vista. Cucina moderna.

Albenga: Babette: un patio sulla spiaggia fronte isola Gallinara.

Varigotti: Aqua : un patio sulla spiaggia con atmosfera informale.

Borgio Verezzi: DOC un giardino, calmo, cucina e servizio di classe.

Noli: Lilliput: nel fresco della collina di Noli. Cucina di tradizione.

Noli: Vescovado: cucina moderna. Panorama mozzafiato sulla baia.

Bergeggi: Claudio. Serate sotto le vele bianche fronte isola Bergeggi.

Savona: A Spurcacciun’a: cucina e cantina spettacolare fronte mare.

Savona: Molo : una cucina tradizionale in terrazza sopra al porto

Andate in Francia? Ecco i vini perfetti per i vari piatti di pesce.

1 vin

Andate in Francia? Ecco i vini giusti da abbinare ai piatti di pesce affumicato, oppure alla mugnaia, oppure con le salse tipiche per le quali la Francia si affida all’apposito “maitre saucier”. Gli abbinamenti sono indicati dal periodico Hotellerie et Restauration a  firma Paul Brunet, del quale vi raccomando il sito:  https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/produit-boisson/2018-07/Fiche-pratique-les-accords-mets-et-vins-avec-les-poissons.htm

Poissons fumés

Budget limité Sauvignon de   Saint-Bris (Yonne) ou de Touraine, entre-deux-mers, bergerac sec.
Budget   confortable Corton-charlemagne,   pouilly fumé, riesling, châteauneuf-du-pape blanc
Proposition originale Aquavit, vodka (mais   attention au vin qui suivra, difficile d’aller crescendo), arbois blanc issu   de savagnin, klevener d’Heiligenstein (Alsace).
Vins étrangers Fino de Montilla   Moriles (Andalousie, Espagne), Retsina (Grèce), Bucelas (Portugal), coteaux   de Kafraya blanc (Liban).
IGP Val-de-loire   (sauvignon), côtes-de-gascogne blanc

Poissons meunière

Il faut choisir des vins blancs secs et frais.

Budget limité Saint-véran, bourgogne   aligoté, mâcon blanc, côtes-de-blaye (Bordelais), côtes-du-lubéron blanc,   muscadet.
Budget confortable Riesling grand cru,   hermitage blanc, cru classé de Pessac-Léognan blanc (Bordelais), coteaux   champenois blanc.
Proposition originale Chignin-bergeron   (Savoie), cheverny blanc (val de Loire), viré-cléssé, coteaux-du-Tricastin   blanc, gaillac blanc, jurançon sec
Vins étrangers Sauvignon d’Israël,   riesling Huadong Tsingtao (Chine), Reichenburger de Carr Taylor   (Royaume-Uni), Grüner Veltliner (Autriche).
IGP Pays-d’oc   (chardonnay), comtés-rhodaniens (roussanne, marsanne).

Poissons en sauce

La préparation est déterminante, mais il faut choisir un vin plus souple que pour les poissons meunière.

Budget limité Côtes du Rhône blanc,   coteaux-de-l’aubance (Anjou), coteaux-du-loir blanc, côtes-du-roussillon   blanc, côtes-de-duras blanc, viognier des côtes-du-vivarais (Ardèche).
Budget confortable Condrieu,   pessac-léognan blanc cru classé, champagne brut, mais souple.
Budget très   confortable : batard-montrachet, aile d’argent (bordeaux blanc produit   en Médoc)
Proposition    originale Chardonnay de la   région de Limoux (Aude), costières-de-nîmes blanc, cérons (Bordelais),   vouvray ou montlouis-sur-loire sec ou demi-sec (Touraine),   bordeaux-saint-macaire, patrimonio blanc (Corse).
Vins étrangers Vin blanc de l’île de   Santorin en Grèce, Orvieto ou Frascati (Italie), chardonnay de la Napa Valley   (États-Unis) ou de la Barossa Valley (Australie).
IGP Pays-d’oc (viognier),   val-de-loire (chenin).

Lorsque le poisson est servi avec un beurre blanc, un muscadet-sèvre-et-maine semble l’accord idéal. Il y a également un très bel accord avec un savennières.
Les vins blancs de Savoie accompagnent bien les poisons des lacs (lavarets, ombles…).
Sur un poisson préparé avec du vin (matelote, pochouse, truite au riesling, lamproie à la bordelaise, etc.), il faut servir le vin utilisé pour la préparation. 

 

Ecco le 50 migliori pizzerie d’Italia secondo Forbes

.                                     1 0oalla.it

Forbes, ha pubblicato la classifica delle migliori pizzerie d’Italia e del mondo nel 2018. Ce ne sarà una nel ponente ligure? No, non c’è. Scommettiamo che l’anno prossimo ci sarà anche l’Osteria del Buongusto di Finale Ligure?   Ecco l’elenco completo delle pizzerie  italiane premiate: 1 Pepe In Grani – Caiazzo (CE) – Campania 2 Masanielli – Francesco Martucci – Caserta – Campania 3 50 Kalò di Ciro Salvo – Napoli – Campania 4 I Tigli – San Bonifacio (VR) – Veneto 5 La Notizia 94 – Napoli – Campania 6 Gino Sorbillo ai Tribunali – Napoli – Campania 7 Gatta Mangiona – Roma – Lazio 8 La Notizia 53 – Napoli – Campania 9 Francesco&Salvatore Salvo – San Giorgio a Cremano (NA) 10  Starita a Materdei – Napoli – Campania 11 Concettina Ai Tre Santi – Napoli – Campania 12 Lievito Madre al Duomo – Milano – Lombardia 13 ‘O Fiore Mio – Faenza (RA) – Emilia Romagna 14 Casa Vitiello – Caserta – Campania 15 Dry – Milano – Lombardia 16 Sforno – Roma – Lazio 17 Da Attilio – Napoli – Campania 18 Patrick Ricci-Terra, Grani, Esplorazioni – San Mauro Torinese TO 19 L’Antica Pizzeria Da Michele – Napoli – Campania 20 Saporè – San Martino Buon Albergo (VR) – Veneto 21 Berberè – Castel Maggiore (BO) – Emilia Romagna 22 Tonda – Roma – Lazio 23 La Masardona – Napoli – Campania 24 Santarpia – Firenze – Toscana 25 10 Diego Vitagliano Pizzeria – Napoli – Campania 26 Grigoris – Mestre (VE) – Veneto 27 Le Follie di Romualdo – Firenze – Toscana 28 Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia – Emilia Romagna 29 Seu Pizza Illuminati – Roma – Lazio 30 In Fucina – Roma – Lazio 31 Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 – Aversa (CE) – Campania 32 La Sorgente Pizzeria – Guardiagrele (CH) – Abruzzo 33 Carminella – Napoli – Campania 34 ‘O Scugnizzo – Arezzo – Toscana 35 Apogeo – Pietrasanta (LU) – Toscana 36 Le Parùle – Ercolano (NA) – Campania 37 Fandango Racconti di Grani – Filiano (PZ) – Basilicata 38 Lievito 72 – Trani (BT) – Puglia 39 Da Zero – Milano – Lombardia 40 Osteria Pizzeria Per Bacco – La Morra (CN) – Piemonte 41 La Braciera – Palermo – Sicilia 42 Percorsi Di Gusto – L’Aquila – Abruzzo 43 Mistral dal 1959 – Palermo – Sicilia 44 Mamma Rosa – Ortezzano (FM) – Marche 45 I Masanielli – Sasà Martucci – Caserta – Campania 46 Enosteria Lipen – Triuggio (MB) – Lombardia 47 Marghe – Milano – Lombardia 48 Fresco Caracciolo – Napoli – Campania 49 Framento – Cagliari – Sardegna 50 La Divina Pizza – Firenze – Toscana

I migliori ristoranti di pesce del Ponente Ligure a meno di 50 euro

babette da 4 2013 (16) - Copia - Copia Da Ponente a Levante, ecco i ristoranti con pescato SERIO  dove un pasto di 2 piatti più dessert non oltrepassa i 50 euro:

Sanremo: La Kambusa: patron competente e servizio di tono.

Santo Stefano al Mare: La Cucina: trattoria familiare curata.

Imperia: DiDu: una osteria moderna e poco formale.,

Imperia: Lucio a Casetta: ambiente di classe e servizio familiare.

Imperia La Ruota: per godere dello splash del mare poco distante.

Albenga; Il Mangiarino: un vero cenacolo nel centro storico.

Albenga: Babette: sulla spiaggia davanti all’isola Gallinara.

Pietra Ligure: Vecchio Cuoco: ambiente calmo e servizio “devoto”.

Borgio Verezzi: Rivamare: Trattoria di un albergo sulla spiaggia.

Finale Ligure: il Sogno: cucina di pesce generosa e informale.

Varigotti: Aqua: sul mare, cucina napoletana ma non soltanto.

Noli: Da Pino : la tradizione del buon pesce con ambiente e servizio.

Celle Ligure: A Lanterna: un locale tutta “liguritudine” lindo e curato.

Il formaggio più antico del mondo? Ha 3200 anni.

1 formaggioE’ stato rinvenuto quello che, probabilmente, è il formaggio ”più antico al mondo”. Un team italo-egiziano che ha appena annunciato su Analytical Chemistry la scoperta di un pezzo di formaggio – mix di tre tipi di latte: di pecora, capra e mucca – cagliato in Egitto ai tempi dei faraoni, circa 3.200 anni fa. Per il seguito della notizia il link è il seguente: http://www.cronachedigusto.it/component/content/article/25565-2018-08-08-13-43-14.html

Un cuoco di cucina da strada spara a zero sui colleghi e addirittura su Gualtiero Marchesi .

downloadAttacca tutti: chef, cuochi e se la prende pure con Gualtiero Marchesi. Salvi solo gli osti e i conduttori di trattorie. Non vanno bene nemmeno i giovani che si sono dati allo street food che, ovviamente, è nato grazie a lui. Addirittura il Corriere della Sera  lo ha intervistato. E’un cuoco ex-rugbysta assurto a fama televisiva con la sua trasmissione sul cibo di strada, Unti e Bisunti, a cui sono seguite altre trasmissioni, libri, e interviste.

Fino a pochi anni fa veniva considerato  con comprensiva compassione chi mangiava in strada…. Oggi invece siamo andati … avanti…  Così va il mondo…

L’intero articolo di cui ho accennato sopra lo trovate sul seguente link:

.https://www.scattidigusto.it/notizie/rubio-spara-ad-alzo-zero-sui-cuochi-e-se-la-prende-con-gualtiero-marchesi/